Gegrillter Wolfsbarsch mit Erdbeersalsa Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

4 4 Unzen frisch oder gefroren Wolfsbarsch oder Heilbutt-Steaks, 1 Zoll dick
1 kleine Limette
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Cayennepfeffer
1 Tasse gehackte frische Erdbeeren
¼ Tasse fein gehackter, entkernter, frischer Poblano-Chilipfeffer (1/2 kleine Portion) *
2 Esslöffel frischer Koriander
½ Teelöffel Kreuzkümmel, geröstet **
⅛ Teelöffel Salz

Richtungen

Schritt 1
Tauen Sie den Fisch auf, wenn er gefroren ist. Fisch ausspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Limettenschale fein zerkleinern. Limette schälen, abschneiden und hacken; beiseite legen. In einer kleinen Schüssel Limettenschale, 1/4 Teelöffel Salz und Cayennepfeffer vermengen. Streuen Sie gleichmäßig über beide Seiten jedes Fischsteaks. Mit den Fingern einreiben.
Schritt 2
Mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne verteilen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Legen Sie den Fisch über die Auffangwanne auf den gefetteten Grillrost. Decken und grillen Sie 7 bis 9 Minuten pro 1/2-Zoll-Dicke oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel leicht abblättert. Drehen Sie ihn nach der Hälfte der Grillzeit vorsichtig einmal um.
Schritt 3
In einer mittelgroßen Schüssel Limette, Erdbeeren, Chilischote, Koriander, Kreuzkümmel und 1/8 Teelöffel Salz vermischen. Mit gegrilltem Fisch servieren. Ergibt 4 Portionen.

**

Um Kreuzkümmel zu rösten, in einer kleinen Pfanne Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er duftet, dabei gelegentlich die Pfanne schütteln.

*

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.