Gegrillter Endivie mit Schinken Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Senf nach Dijonart
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 2 Köpfe belgischer Endivie, längs geschnitten und halbiert
• 4 dünne Scheiben Schinken (1 1/2 bis 2 Unzen)
• ½ mittelrote Paprika, in dünne Streifen schneiden
• ½ mittelgelbe Paprika, in dünne Streifen schneiden
• 1 grüne Zwiebel, schräg geschnitten
• 1 Rezept Kräuteröl (siehe Rezept unten)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Senf und schwarzen Pfeffer verrühren. über die Endivienhälften streichen. Wickeln Sie jede Endivienhälfte in eine dünne Scheibe Schinken. Mit hölzernen Zahnstochern sichern.

• Schritt 2

  Für einen Holzkohlegrill sollten Sie mittelheiße Kohlen in einem überdachten Grill um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Das Endivien auf den Grillrost über die Auffangwanne stellen. Bedecken Sie und grillen Sie ungefähr 25 Minuten oder bis Endivie zart ist und Prosciutto goldbraun ist und sich einmal nach der Hälfte des Grillens dreht. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Grill für indirektes Garen einstellen. Grill wie oben.)

• Schritt 3

  In einer kleinen Schüssel Paprika und Frühlingszwiebeln vermischen. Auf 4 Salatteller verteilen. Top mit gegrillten Endivien. Jede Portion beträufeln und mit Kräuteröl abschmecken. Verbleibendes Öl verwerfen. Sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 206 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 361 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 4 g Protein).

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Kräuteröl

Zutaten

• ¼ Tasse Olivenöl
• ⅓ Tasse grob gehackte frische Petersilie
• 3 Esslöffel schnitten frischen Schnittlauch
• 4 Teelöffel schnippten frischen Zitronenthymian oder Thymian
• ¼ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie in einem Mixbehälter Olivenöl, grob gehackte frische Petersilie, geschnittenen frischen Schnittlauch, geschnittenen frischen Zitronenthymian oder Thymian und Salz. Abdecken und glatt rühren. Die Kräutermischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren und auf die Feststoffe drücken, um das gesamte Öl zu extrahieren. Kräutermischung verwerfen. Öl in eine Quetschflasche geben. Bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. (Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit das Öl nicht länger als 2 Tage aufbewahren.) Zum Servieren auf Raumtemperatur bringen. gut schütteln.