Gegrillte Muscheln mit Zitronenkapernbutter Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 36 Muscheln mit kleinem Hals in Schalen (insgesamt ca. 2-1 / 4 Pfund)
• 1 Tasse Salz
• ½ Tasse Butter, erweicht
• 2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 Teelöffel fein geschnittener frischer Estragon
• 1 Teelöffel frisch gerissener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel abgetropfte Kapern, grob gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Schrubben Sie Muscheln unter kaltem Wasser. Kombinieren Sie in einem 6- bis 8-Liter-Dutch-Ofen 4 Liter kaltes Wasser und 1/3 Tasse Salz. Muscheln hinzufügen; 15 Minuten einweichen. Wasser ablassen und wegwerfen. Muscheln ausspülen. Wiederholen Sie das Einweichen, Abtropfen und Spülen noch zweimal.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel Butter, Zitronenschale, Estragon und Pfeffer unterrühren. Mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Kapern unterrühren.

• Schritt 3

  Für einen Holzkohlegrill grillen Sie Muscheln in einer einzigen Schicht auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills 5 bis 8 Minuten lang direkt über mittelheißen Kohlen oder bis sich die Muscheln mindestens 1/2-Zoll öffnen. Drehen Sie sich dabei einmal nach der Hälfte des Grillvorgangs. Muscheln beim Öffnen entfernen und warm halten, während andere kochen. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Muscheln auf den Grillrost legen. Deckel auflegen und wie oben grillen.) Ungeöffnete Muscheln entsorgen. Muscheln mit Buttermischung servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 303 Kalorien (15 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 105 mg Cholesterin, 946 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 17 g Protein.