Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Kombinieren Sie in einem kleinen schweren Topf 5 Unzen halbsüße Schokolade, ungesüßte Schokolade und Butter. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis alles geschmolzen und glatt ist. etwas abkühlen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Espressopulver in einer kleinen Schüssel verrühren. beiseite legen.
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In einer mittelgroßen Rührschüssel Eier, Kristallzucker und 1 Teelöffel Vanille mit einem Elektromixer bei hoher Geschwindigkeit 4 Minuten lang oder bis sie dick und hellgelb sind, verquirlen. Geschmolzene Schokoladenmischung unterheben. Die Mehlmischung unterheben, bis sie vereint ist. Halb süße Schokoladenstücke unterheben. Den Teig zudecken und 30 bis 60 Minuten kühlen lassen oder bis der Teig leicht eindickt.
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Backofen auf 350 ° F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Lassen Sie den Teig in 2-Esslöffel-Portionen (Nr. 30 Messlöffel) im Abstand von 2 Zoll auf die vorbereiteten Backbleche fallen. Backen Sie 8 bis 10 Minuten oder bis die Ränder fest sind und die Spitzen knistern. Auf Backblechen 2 Minuten abkühlen lassen. Auf einen Rost legen und abkühlen lassen.
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Zum Füllen Mascarpone-Käse, Puderzucker, Schlagsahne und 1 Teelöffel Vanille in eine kleine Schüssel geben. Bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Elektromixer schlagen, bis die Mischung eindickt. Fügen Sie die Lebensmittelfarbe nach und nach hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut durch, bis die Füllung den gewünschten Orangeton erreicht hat. Jeweils 2 Esslöffel auf die flachen Seiten (den Boden) der Hälfte der Kekse geben. Drücken Sie die flachen Seiten der restlichen Kekse gegen die Füllung, und kippen Sie den oberen Keks, um einer Mundöffnung zu ähneln.
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Marshmallows halbieren. Befestigen Sie ein mit Bonbons überzogenes Stück Erdnussbutter an der klebrigen Seite jeder Marshmallow-Hälfte. Schneiden Sie einen kleinen Keil von der Unterseite jedes Eibischauges, um eine klebrige Unterseite zu verursachen; Befestigen Sie sofort zwei Augen an jedem Keks, sodass das Auge aufrecht auf dem Sandwich-Keks steht. Wenn nötig, tauchen Sie den Boden der Marshmallows in geschmolzene halbsüße Schokolade, um den Marshmallow auf der Oberseite des Kekses festzuhalten. Bewahren Sie die Kekse gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
Lagern:
Gefüllte Kekse in einen luftdichten Behälter zwischen Wachspapier legen; Abdeckung. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 1 Monat einfrieren.
