Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Kartoffeln schälen und grob hacken. Legen Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel; fügen Sie genug Wasser hinzu, um Kartoffeln zu bedecken. Gut umrühren. In einem Sieb über der Spüle abtropfen lassen. Wiederholen Sie das Spülen und Entleeren zwei- oder dreimal, bis das Wasser klar ist. Lassen Sie es wieder ab und drücken Sie mit einem Gummispatel so viel Wasser wie möglich heraus. Eine Salatschleuder mit Papiertüchern auslegen. Kartoffeln hinzufügen und schleudern. * Wiederholen, falls erforderlich, bis die Kartoffeln trocken sind. Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer bestreuen und mischen.
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In einer 10-Zoll-Pfanne mit Antihaftbeschichtung ** 1 Esslöffel Öl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt. Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazugeben. Kochen Sie ungefähr 5 Minuten oder bis zart.
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Fügen Sie Kartoffeln und Salbei der Bratpfanne hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren; gleichmäßig verteilen. Drücken Sie vorsichtig mit dem Rücken eines Spatels, um einen Kuchen zu formen. 12 Minuten ohne Rühren kochen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
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Drehen Sie einen Teller über die Pfanne. Drehen Sie die Pfanne vorsichtig um, um die Kartoffeln auf den Teller zu geben. Geben Sie bei Bedarf den restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne. Schieben Sie die Kartoffeln mithilfe des Tellers mit der ungekochten Seite nach unten zurück in die Pfanne. Noch 8 bis 12 Minuten kochen lassen oder bis der Boden goldbraun ist.
Hash Browns Carlos O'Brien:
Zubereitung wie angegeben, außer dass die grüne Paprika durch 1/4-Tasse frisch gehackten Anaheim- oder Poblano-Chilipfeffer *** ersetzt wird
*Spitze:
Falls gewünscht, können Kartoffeln anstelle eines Salatschleuders getrocknet werden, indem das Wasser mit einer Kartoffelpresse herausgedrückt oder die Kartoffelschnitzel mit Papiertüchern trocken getupft werden.
**Spitze:
Eine Pfanne mit schrägen Seiten funktioniert besonders gut.
***Spitze:
Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Nährwertangaben
Pro Portion: 123 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 5 mg Cholesterin, 121 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 2 g Protein.
