Gesunde italienische Hochzeitssuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen mageres Rinderhackfleisch oder mageres Lammfleisch
• 1 kleine Fenchelknolle, gehackt (ca. 2/3 Tasse)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (ca. 1/2 Tasse)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Tassen Rinderbrühe
• 2 Tassen Wasser
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 2 Lorbeerblätter
• ¼ Teelöffel gerissener schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse Orzo Pasta
• 4 Tassen geschreddert Escarole, Endiviensalat und / oder Spinat
• 3 Unzen Parmigiano-Reggiano oder einheimischer Parmesankäse mit Rinde, in 4 Scheiben geschnitten (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Rindfleisch, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch unbedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang kochen oder bis das Fleisch braun und das Gemüse fast zart ist und gelegentlich umrührt. Gegebenenfalls Fett ablassen.

• Schritt 2

  Brühe, Wasser, Oregano, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblätter entfernen. * Auf Wunsch zum Garnieren aufbewahren.

• Schritt 3

  Orzo einrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze auf mittel reduzieren. Vorsichtig kochen, unbedeckt, 10 Minuten oder bis die Nudeln gerade zart sind, gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen; Escarole einrühren.

• Schritt 4

  Zum Servieren Käse in 4 Suppentassen geben. Heiße Suppe in Schalen schöpfen. Top mit reservierten Lorbeerblättern.

*

Lorbeerblätter verleihen Rezepten ein wunderbares Aroma. Sie sollten jedoch vor dem Essen entfernt werden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 262 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 54 mg Cholesterin, 873 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 21 g Protein).