Kräuter-Rösti | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• ¼ Tasse Apfelessig
• 1 Pfund geschnitzelte Frühkartoffeln
• ⅓ Tasse gehackte frische Petersilie
• 2 Esslöffel gehackter frischer Estragon
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse Butter
• Gehackte frische italienische Petersilie (optional)
• ⅓ Tasse fettarmer Joghurt
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einer Schüssel rote Zwiebeln, Apfelessig und eine Prise Salz vermengen. Rühren Sie 1 Pfund geschnitzelte neue Kartoffeln in eine Schüssel mit Wasser; ablassen. Wiederholen, bis das Wasser klar ist. Kartoffeln in eine Salatschleuder geben; bis trocken schleudern. Mit Petersilie, Estragon, Thymian und Salz vermengen. In einer Antihaft-Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Kartoffelmischung hinzu. Mit einem Spatel in eine gleichmäßige Schicht drücken. Kochen Sie 7 bis 10 Minuten oder bis sie braun sind. Legen Sie ein Backblech über die Pfanne. Kartoffeln umkehren. Schieben Sie ihn mit der gebräunten Seite nach oben zurück in die Pfanne. Weitere 7 bis 10 Minuten kochen. Zwiebelmischung abtropfen lassen. Auf Rösti mit Naturjoghurt und Petersilie servieren. Mit Pfeffer bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 210 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 32 mg Cholesterin, 408 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 4 g Protein.