Kräuter Antipasti Kabobs | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Bias Scheiben Zucchini (ca. 1 Medium)
• 12 Kirschtomaten
• 1 große rote Paprika, in 12 mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel gekauftes Basilikum-Pesto
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 12 6-Zoll-Zweig Rosmarin oder 6-Zoll-Holzspieße
• 12 Bocconcini oder 12 mundgerechte Stücke frischer Mozzarella (6 Unzen)
• 6 Scheiben Sopressata Salami oder Prosciutto (4 Unzen), in 1 Zoll breite Streifen geschnitten
• 12 frische Basilikumblätter
• Zitronenscheiben

Richtungen

• Schritt 1

  Legen Sie Zucchini, Tomaten und Paprika in eine große, wiederverschließbare Plastiktüte in einer flachen Schale. Fügen Sie Pesto und Essig hinzu; Siegelbeutel. Beutel zum Überziehen von Gemüse kneten. 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren.

• Schritt 2

  Entfernen Sie in der Zwischenzeit die Blätter von allen Rosmarinzweigen bis auf 5 cm (falls verwendet). Bocconcini in Salami- oder Schinkenstreifen einwickeln. Jeweils 1 eingewickeltes Käsestück auf die Rosmarinspieße stecken und das Ende ohne Blätter einführen. (Verwenden Sie vor dem Einfädeln gegebenenfalls einen Holz- oder Metallspieß, um Löcher in die Käsestücke zu stechen.)

• Schritt 3

  Das Gemüse aus der Marinade nehmen und die Marinade aufbewahren. Fädeln Sie jeden Spieß mit einem Stück jedes marinierten Gemüses und einem Basilikumblatt ein und fädeln Sie das Basilikumblatt nach Art eines Akkordeons um das Gemüse. Die Spieße in einer Schüssel anrichten. Mit etwas Marinade beträufeln. Sofort servieren oder zugedeckt bis zu 8 Stunden im Kühlschrank lagern. Mit Zitronenschnitzen servieren und über Kabobs drücken. Ergibt 12 Vorspeisenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 86 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 17 mg Cholesterin, 320 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 6 g Protein).