Kräuter - Prime Rib mit zwei Saucen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

4 Teelöffel koscheres Salz
1 Esslöffel trockener Senf
1 ½ Teelöffel Instant-Espresso-Kaffeepulver
1 ¼ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel granulierter Knoblauch oder getrockneter gehackter Knoblauch
1 Teelöffel Zwiebelpulver
½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
½ Teelöffel gemahlener Koriander
½ Teelöffel Selleriesamen
1 Esslöffel Olivenöl
1 4 Pfund Rinderbraten
1 Rezept Merlot Au Jus und / oder 1 Rezept Meerrettichcreme

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Zum Trockenreiben in einer kleinen Schüssel Salz, Senf, Espressopulver, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebelpulver, Thymian, Oregano, Koriander und Selleriesamen vermengen. Beiseite legen.
Schritt 2
Den Braten mit Öl einreiben. Streuen Sie den trockenen Abrieb gleichmäßig über den Braten. Mit den Fingern einreiben. Mit einem scharfen Messer sechs 1 x 1/2-Zoll-Schlitze in die fette Seite des Bratens schneiden (die Schlitze lassen die Gewürze in das Fleisch eindringen).
Schritt 3
Legen Sie den Braten mit der fetten Seite nach oben in eine große Bratpfanne. Stecken Sie ein Backofenthermometer in die Mitte des Bratens. Das Thermometer darf keine Knochen berühren. 1 3/4 bis 2 1/4 Stunden braten oder bis das Fleischthermometer 135 ° F anzeigt. Für mittelschwere Backtrockenheit oder 2 1/4 bis 2 3/4 Stunden oder bis das Fleischthermometer 150 ° F anzeigt. für mittleren Gargrad.
Schritt 4
Übertragen Sie Braten auf ein Schneidebrett. Mit Folie abdecken. Vor dem Schnitzen 15 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur des Fleisches nach dem Stehenlassen sollte bei mittlerer Seltenheit 160 ° F oder bei mittlerer Seltenheit 160 ° F betragen. In Scheiben schneiden und mit Merlot Au Jus und / oder Meerrettichcreme servieren.

Tipps

Bereiten Sie den Braten wie in Schritt 2 beschrieben vor. Decken Sie ihn lose mit Plastikfolie ab. Bis zu 24 Stunden kalt stellen. Zum Servieren den Backofen auf 350 ° F vorheizen. Weiter wie angegeben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 422 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 82 mg Cholesterin, 957 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 24 g Protein).

Meerrettichcreme

Zutaten

1 8 Unzen Behälter Sauerrahm
½ Tasse Mayonnaise oder Salatdressing
1 Esslöffel fein gehackte grüne Zwiebel
2 Teelöffel Meerrettich zubereitet
2 Teelöffel Senf nach Dijonart
2 Teelöffel weißer Balsamico oder Weißweinessig
¼ Teelöffel koscheres Salz

Richtungen

Schritt 1
In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Meerrettich, Senf, weißen Balsamico-Essig und koscheres Salz vermengen. Abdecken und servierfertig kühlen. Wenn gewünscht, mit zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Macht 1 3/4 Tassen.
Schritt 2
Ernährungsanalyse: 105 Kalorien, 0 g Protein, 1 g Kohlenhydrate, 11 g Gesamtfett (4 g gesättigtes Fett), 13 mg Cholesterin, 2% Vitamin A, 1% Vitamin C, 128 mg Natrium, 2% Calcium, 0 % Eisen

Merlot Au Jus

Zutaten

Bratentropf in der Pfanne
1 ½ Tassen Rinderbrühe
½ Tasse Merlotwein
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel Wasser
1 - 2 Teelöffel Maisstärke

Richtungen

Schritt 1
Nachdem Sie den Braten aus der Bratpfanne genommen haben, gießen Sie die Tropfen in einen großen Glas-Messbecher. Fett abschöpfen; verwerfen. Rinderbrühe, Merlotwein und Worcestershire-Sauce zu den Tropfen geben. Gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne. Erhitze und rühre bei mittlerer Hitze bis es sprudelt und kruste braune Stücke vom Boden der Pfanne kratzt. Wenn gewünscht, für ein dickeres Au Jus Wasser und Maisstärke verrühren. In sprudelnde Brühe einrühren. Falls gewünscht, vor dem Servieren au jus abseihen.
Schritt 2
Nährwertangaben pro Portion: 11 Kal., 0 g Eiweiß, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Chol., 0 Ballaststoffe, 0% Vit. A, 0% vit. C, 121 mg Natrium, 0% Calcium, 1% Eisen