Wie man einen Truthahn salzt Bessere Häuser und Gärten

Schritt 1: Kaufe und bereite deinen Vogel vor

Für dieses Putenrezept eignet sich frischer Truthahn besonders gut, ein gefrorener Vogel jedoch, solange er nicht selbstbrät oder mit einer Salzlösung angereichert ist. Die zugesetzte Lösung bei diesen Vögeln würde das Fleisch zu salzig machen, wenn es auch in Salzlake gelegt würde. Wenn der Vogel gefroren ist, tauen Sie ihn im Kühlschrank auf (planen Sie voraus, da dies einige Tage dauern kann). Spülen Sie den Truthahn innen und außen; Auf Wunsch mit Papiertüchern trocken tupfen. Dieselbe Methode funktioniert auch beim Braten von Putenbrust.

Truthahnsole Tipp: Denken Sie beim Kauf eines Truthahns daran, dass ein 8 bis 12 Pfund schwerer Truthahn etwa 10 bis 12 Portionen zu sich nimmt.

Schritt 2: Stellen Sie das Putenrezept zusammen

Die Truthahnsole ist eine Salzwasserlösung, die beim Marinieren in das Fleisch eindringt und Feuchtigkeit und Geschmack hinzufügt. Wenn Sie jemals trockene Putenbrust erlebt haben, werden Sie verstehen, warum diese Technik so beliebt ist. Neben Salz und Wasser können Sie die einfache Putenlösung auch mit Zucker, braunem Zucker, Ahornsirup, Fruchtsaft, Bier, Pfefferkörnern, Kräutern und / oder Knoblauch würzen.

Für einen 8- bis 12-Pfund-Truthahn benötigen Sie einen 10-Liter-Topf, der hoch und tief ist. Wenn ein großer Topf nicht in Ihren Kühlschrank passt, ersetzen Sie einen Beutel mit Putenbrühe. Kombinieren Sie im Topf 5 Liter heißes Wasser und 1/2 Tassen koscheres Salz oder 3/4-Tassen Tafelsalz. Um die Salzlake zu würzen, fügen Sie 1 bis 2 Tassen Zucker (oder einen Ersatzteil Ahornsirup und einen Teil abgepackten braunen Zucker), einen Bund frischen Thymian, fünf Lorbeerblätter und 45 schwarze Pfefferkörner hinzu. Fügen Sie 3 Liter Eis hinzu und lassen Sie die Salzlösung stehen, bis das Eis schmilzt.

Truthahnsole Tipp: Der Schlüssel zur Herstellung der besten Truthahnsole ist das Salz-Flüssigkeits-Verhältnis. Zu wenig Salz führt nicht zu einer wirksamen Salzlake, und zu viel Salz macht den Truthahn salzig. Wenn Sie Bier oder Saft hinzufügen, ersetzen Sie ihn durch einen Teil des Eises.

Schritt 3: Starten Sie Brining

Fügen Sie den Truthahn der kalten Salzlösung im Topf hinzu. Drücken Sie auf den Truthahn und beschweren Sie ihn mit ein oder zwei sauberen Tellern. Dadurch kann der gesamte Vogel in die einfache Truthahnsole getaucht werden. Abdecken und 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Erhöhen Sie für einen Truthahn, der größer als 30 kg ist, die Menge der Salzlösung, damit der Truthahn beim Abwiegen mit den Tellern vollständig eingetaucht wird. Marinieren Sie mindestens 12 Stunden.

Truthahnsole Tipp: Behalten Sie die Marinierzeit im Auge, da die Truthahnsole durch Überbrühen matschig und übermäßig salzig werden kann.

Schritt 4: Die Türkei abtropfen lassen

Nehmen Sie den Truthahn aus der Salzlake und werfen Sie ihn weg - es ist zu salzig, um den Truthahn darin zu kochen. Klopfen Sie den Truthahn mit Papiertüchern trocken. Jetzt ist Ihr Truthahn fertig zum Braten.

Brined Turkey Rezepte

Jetzt, da Sie wissen, wie man den feuchtesten und zartesten Truthahn zubereitet, ist es an der Zeit, Ihr Publikum mit einem dieser Rezepte zu begeistern.

Ahornsalzige Türkei
Truthahn mit Biersole
Ahorn-Salbei Türkei
Apfelwein-Ingwer-gesalzene Türkei
Einfacher Truthahnbraten

Was tun mit Truthahnresten?

Wenn Sie zufällig Putenreste haben (obwohl das nicht sehr wahrscheinlich ist, da die Ergebnisse so lecker!), Sollten Sie diese in diesen intelligenten Rezeptauffrischungen verwenden.