Wie man knusprige Brötchen macht Bessere Häuser und Gärten

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Vorbereitung: 40 min. Aufstieg: 45 min. + 5 min. Backzeit: 25 min. Ofen: 400 Grad Fahrenheit

Macht: 14 Brötchen

Diese Brötchen knirschen in der Pfanne mit heißem Wasser im Ofen, das beim Backen Dampf erzeugt.

Zutaten

1 Esslöffel Trockenhefe

2 Tassen warmes Wasser

1 Esslöffel Zucker

1-1 / 4 Teelöffel Salz

5-1 / 4 bis 5-3 / 4 Tassen Allzweckmehl

Olivenöl

Gelbes Weizenmehl

Grobes Salz (optional)

1. In einer großen Schüssel die Hefe im warmen Wasser auflösen. Zucker und Salz einrühren. Rühren Sie mit einem Holzlöffel so viel Mehl wie möglich ein. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). (Oder bereiten Sie den Teig in einer Küchenmaschine mit einem Teighaken zu und schlagen Sie mit niedriger Geschwindigkeit, bis sich ein mäßig steifer, glatter Teig bildet.)

2. Eine große Schüssel leicht mit Olivenöl bestreichen. Den Teig zu einer Kugel formen. in eine geölte Schüssel geben. Den Teig einmal wenden. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (45 bis 60 Minuten).

3. Teig ausstanzen. Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett oder eine Oberfläche geben. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen.

4. Ein sehr großes Backblech oder zwei kleinere Backbleche einfetten; Mit Maismehl bestreuen. Den Teig in 14 Kugeln formen. Kugeln auf vorbereitete Backbleche legen. 5 Minuten gehen lassen.

5. Stellen Sie eine leere Backform auf den unteren Rost eines ungeheizten Ofens. Gießen Sie kochendes Wasser bis zu einer Tiefe von 1 Zoll in die Pfanne. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Jede Rolle mit einem scharfen Messer an zwei oder drei Stellen aufschlitzen. Brötchen mit Wasser bestreichen. Wenn gewünscht, mit grobem Salz bestreuen. Legen Sie die Brötchen auf den zweiten Rost des Ofens. 25 bis 30 Minuten backen oder bis sie knusprig und goldbraun sind. Nehmen Sie die Brötchen sofort von den Backblechen. auf einem Rost leicht abkühlen lassen. Warm servieren.

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