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Beginnen Sie das Braten von Huhn mit den fleischigsten Teilen des Vogels - den Trommelstöcken, Oberschenkeln und / oder Brüsten.
Schritt 1: Hähnchen mit Flüssigkeit bestreichen
Verwenden Sie für zarte, aromatisierte Hähnchen Buttermilch für Ihre Beschichtung. (Sie können auch normale Milch oder Eier verwenden, wenn Sie diese zur Hand haben.) So geht's:
Kombinieren Sie in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel in einer Schüssel 3 Tassen Buttermilch, 1/3 Tasse grobes Salz und 2 Esslöffel Zucker. Hähnchenbrust quer halbieren. Fügen Sie der Buttermilchmischung Hühnchenstücke hinzu; Siegelbeutel. 2 bis 4 Stunden kalt stellen. Die Buttermilchmischung vom Huhn abtropfen lassen und wegwerfen. Pat Huhn trocken mit Papiertüchern.
Schritt 2: Tauchen Sie das Huhn in die Mehlmischung
- In einer großen Schüssel mischen Sie 2 Tassen Mehl, 1/3 Tasse Salz und 1/4 Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer.
- Geben Sie eine 3/4 Tasse Buttermilch in eine flache Schüssel.
- Das abgetropfte Huhn mit der Mehlmischung bestreichen.
- Hähnchen in die Buttermilch tauchen.
- Nochmals mit der Mehlmischung bestreichen.
Schritt 3: Braten Sie das Huhn
- Erhitzen Sie in einem schweren holländischen Ofen oder einer Fritteuse 1 1/2 Zoll Öl auf 350 Grad F.
- Mit einer Zange vorsichtig ein paar Hühnchenstücke in das Öl geben. (Die Öltemperatur sinkt; halten Sie sie bei 350 Grad Fahrenheit).
- Braten Sie das Huhn 12 bis 15 Minuten lang oder bis die Beschichtung goldgelb ist und das Huhn nicht mehr rosa ist (170 Grad F Innentemperatur für Brüste; 180 Grad F für Oberschenkel und Trommelstöcke), indem Sie es einmal drehen.
- Das Huhn auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- Halten Sie gebratenes Huhn in einem 300-Grad-Ofen warm, während Sie das restliche Huhn braten.
Variationen:
Pikantes Brathähnchen: Wie oben zubereiten, außer dass der Mehlmischung 1 bis 2 Teelöffel Cayennepfeffer zugesetzt werden.
Pekannuss-Brathähnchen: Wie oben zubereiten, jedoch das Mehl auf 1 bis 4 Tassen reduzieren und der Mehlmischung 3 bis 4 Tassen gemahlene Pekannüsse hinzufügen.
Siehe Buttermilch-Brined Chicken Rezept
