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Zutaten
Richtungen
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In einer großen Schüssel Semmelbrösel und Milch vermengen. 2 Minuten stehen lassen. Zwiebel, Ei, geriebenen Parmesankäse, Petersilie, 1/4-Tassen-Basilikum, Oregano, 1 Teelöffel Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Fügen Sie das Rinderhackfleisch, das Schweinehackfleisch und das gemahlene Kalbfleisch hinzu; mischen, bis sie vereint sind.
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Ein Backblech mit Pergamentpapier oder Folie auslegen. Die Mischung in 24 Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm formen. Fädeln Sie vier Fleischbällchen auf sechs 10 bis 12 Zoll große Spieße. * Legen Sie die Spieße in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis zu 24 Stunden kühlen.
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Für Tomatensauce Tomaten in einem mittelgroßen Topf erhitzen, 1 Tasse Basilikum, Öl und zerkleinerten roten Pfeffer bei mittlerer Hitze. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren auf niedrig; decken Sie auf, kochen Sie für 10 Minuten mehr. Wenn gewünscht, mit koscherem Salz würzen. Abdecken und warm halten. **
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Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Tauchpfanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Legen Sie die Spieße mit den Fleischbällchen vorsichtig auf den Grillrost über die Auffangwanne. Decken Sie es ab und grillen Sie es 25 Minuten lang oder bis es keine rosa Farbe mehr hat (160 ° F). *** Drehen Sie es nach der Hälfte des Grillvorgangs vorsichtig um. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Hitze für indirektes Garen einstellen. Spieße mit Fleischbällchen hinzufügen. Deckel und Grill wie angegeben.)
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Übertragen Sie Spieße auf eine Platte. Brötchen grillen, Seiten abschneiden, ca. 1 Minute oder bis sie geröstet sind. Entfernen Sie die Rollenoberteile. beiseite legen. Drehen Sie die Rollenböden um und legen Sie eine Scheibe Käse auf jeden Rollenboden. Bedecken Sie und grillen Sie ungefähr 1 Minute oder bis Käse schmilzt.
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Schieben Sie zum Zusammenstellen von Sandwiches die Fleischbällchen von einem Spieß auf jeden Rollenboden. Etwas Tomatensauce darüber geben. Nach Belieben mit Peperoncini-Scheiben und Oliven belegen. Nach Belieben mit dem Parmesankäse bestreuen. Rolltops hinzufügen.
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Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie diese vor dem Grillen mindestens 30 Minuten in Wasser.
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Sauce kann am nächsten Tag gemacht und gekühlt werden. Vor dem Servieren aufwärmen.
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Die Innenfarbe eines Fleischbällchens ist kein verlässlicher Indikator für den Gargrad. Ein Rind-, Kalb-, Lamm- oder Schweinefleischbällchen, das auf 160 ° F gekocht wurde, ist unabhängig von der Farbe unbedenklich. Setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte des Fleischbällchens ein, um den Weißgrad eines Fleischbällchens zu messen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 701 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 137 mg Cholesterin, 1453 mg Natrium, 65 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 41 g Protein.
