Jollof Reis | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

¼ Teelöffel Salz
⅓ Tasse Allzweckmehl
½ Teelöffel Currypulver
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 1, 5-Pfund-Schweineschulterbraten ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
¼ Tasse Speiseöl
2 Tassen gehackte Zwiebel
1 - 2 Peperoni wie Jalapeno oder Serrano, fein gehackt *
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 14, 5 Unzen Dosen Tomatenwürfel mit Kräutern
2 14, 5 Unzen Dosen Gemüse oder Hühnerbrühe
1 6 Unzen können Tomatenmark
1 Tasse gehackte Karotten
1 Tasse gehackte grüne Paprika
2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
1 Lorbeerblatt
1 ¼ Tassen Langkornreis

Richtungen

Schritt 1
In einem 1-Liter-Plastikbeutel werden Mehl, Currypulver, Salz und Pfeffer gemischt. Fügen Sie die Hälfte der Schweinefleischwürfel hinzu. Siegelbeutel; schütteln, um Schweinefleisch zu beschichten. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schweinefleischwürfeln.
Schritt 2
In einem 4- bis 6-Liter-Suppentopf oder im holländischen Ofen die Schweinefleischwürfel jeweils zur Hälfte in heißem Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. entfernen und beiseite stellen. Zwiebeln, Peperoni und Knoblauch in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis es leicht gebräunt ist. Fügen Sie undrainierte Tomaten, Brühe und Tomatenmark unter gutem Rühren hinzu. Zum Kochen bringen. Fügen Sie Fleisch, Karotten, Paprika, Thymian und Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Abdecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Reis einrühren; abdecken und bei schwacher Hitze weitere 25 Minuten kochen lassen oder bis Reis und Fleisch weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren absorbiert wird. Lorbeerblatt wegwerfen. Ergibt 8 bis 10 Portionen.

*

Da Chilischoten sehr scharfe Öle enthalten, sollten Sie Ihre Hände schützen, wenn Sie sie zubereiten. Legen Sie Handschuhe oder Sandwichbeutel über Ihre Hände, damit Ihre Haut nicht mit den Paprikaschoten in Berührung kommt. Waschen Sie Ihre Hände und Nägel nach dem Umgang mit Chilischoten immer gründlich in heißer Seifenlauge.