Koreanisch bibimbap | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

BULGOGI:

Eine halbe kleine Gala, Honeycrisp oder Fuji-Apfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
1 kleine Zwiebel, zerschneiden
2 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
1 Esslöffel brauner Zucker
1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
2 Teelöffel Mirin
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Prise gemahlener Ingwer
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Wasser oder Apfelsaft, falls erforderlich
12 Unzen Rinderlendensteak, in dünne Scheiben geschnitten
1 grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

SOSSE:

2 Esslöffel Gochujang
2 Teelöffel Mirin
2 Teelöffel Wasser
2 Teelöffel Sesam, geröstet
1 Teelöffel Kristallzucker
1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
2 Teelöffel Apfelessig
1 Knoblauchzehe, gehackt

TOPPERS

2 Teelöffel Pflanzenöl, geteilt
6 Unzen Shiitake-Pilze, gestielt und in Scheiben geschnitten
1 ½ Tassen kauften geschredderte Karotten
2 Esslöffel geröstetes Sesamöl, geteilt
2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, geteilt
4 Knoblauchzehen, gehackt, geteilt
8 Unzen frischer Spinat
8 Unzen Mungobohnensprossen
4 Tassen gekochter weißer Kurzkornreis
4 Spiegeleier mit der Sonnenseite nach oben
Gekaufte Kimchi
Englische Gurkenscheiben
Nori, fein zerkleinert
Schwarzer und / oder weißer Sesam, geröstet

Richtungen

Schritt 1
Die ersten 9 Zutaten des BULGOGI (durch schwarzen Pfeffer) in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Fügen Sie Wasser oder Apfelsaft hinzu, falls dies für die Konsistenz erforderlich ist.
Schritt 1
Kombinieren Sie in einer wiederverschließbaren Plastiktüte in Gallonengröße Apfelmischung, Steak und Frühlingszwiebel. Verschließen und kühl stellen, bis alles fertig ist.
Schritt 1
In der Zwischenzeit alle SAUCE-Zutaten in einer kleinen Schüssel beiseite stellen.
Schritt 1
In einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung 1 Teelöffel Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie bis zart, 3 bis 4 Minuten. Mit koscherem Salz abschmecken. Aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie restliches Pflanzenöl hinzu und wiederholen Sie Schritte mit Karotten.
Schritt 1
In der gleichen großen Pfanne 2 Teelöffel Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln und des Knoblauchs hinzufügen. Fügen Sie Spinat in Chargen hinzu und stellen Sie sicher, dass die vorherige Charge vollständig verwelkt ist, bevor Sie weitere hinzufügen. Mit koscherem Salz abschmecken. Aus der Pfanne nehmen. Fügen Sie 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl hinzu und wiederholen Sie die Schritte mit Mungobohnensprossen.
Schritt 1
In der gleichen großen Pfanne 2 Teelöffel Sesamöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie, bis gerade geröstet. Aus der Pfanne nehmen.
Schritt 1
Das Fleisch und die Marinade in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten bräunen und durchgaren.

Versammlung:

Schritt 1
Reis auf 4 Schüsseln verteilen.
Schritt 1
Die Champignons, Karotten, Spinat, Sojasprossen, Kimchi, Gurken und Nori am Rand der Schüssel anrichten. Legen Sie das Fleisch in die Mitte und belegen Sie es mit dem Ei. Mit SAUCE und Sesam belegen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 1218 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 9 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 243 mg Cholesterin, 832 mg Natrium, 193 g Kohlenhydrate, 13 g Ballaststoffe, 19 g Zucker, 46 g Protein.