Lauch-Gruyere-Cremesuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 4 Tassen Lauch in Scheiben geschnitten
• 1 Tasse geschnittene frische Champignons
• 1 Teelöffel feine Kräuter, zerkleinert
• ½ TL weißer Pfeffer
• ⅓ Tasse Allzweckmehl
• 1 ½ Tassen zerkleinerten Prozess Gruyere-Käse (6 Unzen)
• 2 Esslöffel frische Petersilie geschnitten
• 1 Tasse Schlagsahne
• Dünn geschnittener Lauch (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Kessel oder einem holländischen Ofen 4 Tassen Hühnerbrühe, Lauch, Champignons, feine Kräuter und Pfeffer vermengen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Lauch weich ist. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Ein Drittel der Lauchmischung in einen Mixbehälter oder eine Küchenmaschine geben. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Lauchmischung. Geben Sie die gesamte glatte Lauchmischung in den Wasserkocher oder den holländischen Ofen zurück. 1 Tasse der restlichen Hühnerbrühe einrühren.

• Schritt 3

  Die verbleibende 1 Tasse Hühnerbrühe und das Mehl glatt rühren. Rühren Sie in heiße Brühe Mischung zusammen mit geriebenem Käse und Petersilie. Kochen und rühren, bis es leicht eingedickt und sprudelnd ist und der Käse schmilzt. Schlagsahne unterrühren; Hitze durch.

• Schritt 4

  Auf Wunsch mit zusätzlichem Lauch garnieren. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 193 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 47 mg Cholesterin, 618 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 7 g Protein).