Limetten - Sauce Hollandaise | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Butter
• 3 Eigelb geschlagen
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Esslöffel Limettensaft
• ⅛ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie die Butter in Drittel und bringen Sie es auf Raumtemperatur.

• Schritt 2

  In einem Wasserbad Eigelb, Wasser, Limettensaft und Salz vermengen. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu. Über kochendes Wasser stellen (die obere Pfanne sollte kein Wasser berühren). Unter schnellem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis die Butter schmilzt und die Sauce zu verdicken beginnt. Die restliche Butter Stück für Stück unter ständigem Rühren zugeben, bis sie geschmolzen ist. Weiter kochen und noch ca. 2 Minuten rühren, bis die Sauce eindickt. Sofort vom Herd nehmen. Wenn die Sauce zu dick ist oder gerinnt, schlagen Sie sofort 1 bis 2 Esslöffel heißes Wasser hinein. Mit pochierten Eiern servieren. Macht 3/4 Tasse Sauce (sechs, 2 Esslöffel Portionen).

• Schritt 3

  Nährwertangaben pro Portion (2 Esslöffel)

Nährwertangaben

Pro Portion: 164 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 147 mg Cholesterin, 203 mg Natrium, 0 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 2 g Protein).