Geladene Nachos | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

8 6-Zoll-Maistortillas
Antihaft-Kochspray
2 Teelöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel Allzweckmehl
¾ Tasse fettfreie Milch
½ Tasse geschnitzelter Teilentrahmter Mozzarellakäse (2 Unzen)
½ Tasse geschnitzelter, fettarmer Cheddar-Käse (2 Unzen)
1 Unze fettfreier Frischkäse, erweicht
¼ Teelöffel Paprika
¼ Teelöffel gemahlene Kurkuma
8 Unzen extra mageres Hackfleisch (95% mager)
¼ Tasse Wasser
1 Rezept Selbstgemachtes Taco-Gewürz
1 Tasse gehackte Tomate (1 groß)
½ Tasse gehackte grüne oder rote Paprika (1 klein)
¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (2)
1 frische Jalapeño-Chilischote, gestielt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten * (optional)
½ Tasse klobige milde Salsa, wie Newmans Own All Natural-Marke
2 Esslöffel frischer Koriander

Richtungen

Schritt 1
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Jede Tortilla in acht Stücke schneiden. Tortillaspalten in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. Keile mit Kochspray bestreichen. Backen Sie für 10 bis 13 Minuten oder bis die Keile knusprig und goldbraun an den Rändern sind. Beiseite legen.
Schritt 2
Für Käsesauce in einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Milch glatt rühren. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Noch 2 Minuten kochen lassen. Mozzarella, Cheddar, Frischkäse, Paprika und Kurkuma unterrühren. Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis der Käse geschmolzen und die Mischung glatt ist. Hitze reduzieren. Halten Sie die Käsesauce bei schwacher Hitze, bis sie benötigt wird, und rühren Sie sie gelegentlich um.
Schritt 3
In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit Kochspray bestreichen. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Fleisch hinzu; Mit einem Holzlöffel braten, bis das Fleisch braun ist, während es kocht. Fett ablassen. Rühren Sie das Wasser und hausgemachte Taco-Gewürze in der Pfanne in Fleisch. Kochen und noch 3 bis 5 Minuten rühren, bis das meiste Wasser verdunstet ist.
Schritt 4
Zum Servieren Tortillaspalten auf einem Servierteller anrichten. Top mit Fleischmischung, Käsesauce, Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und, falls gewünscht, Chilipfeffer. Mit Salsa und Koriander servieren.

*

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 291 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 61 mg Cholesterin, 356 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 24 g Protein.