Malaysisches gewürztes Huhn Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

12 Unzen ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel
2 Teelöffel gemahlener Koriander
1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
¾ Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
¼ Teelöffel gemahlene Nelken
⅔ Tasse Wasser
¼ Tasse Apfelessig
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Speiseöl
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittelgroße Zwiebeln, in dünne Keile schneiden
1 mittelgroße rote oder grüne Paprika, in Streifen geschnitten (1 Tasse)
½ Stiel Zitronengras, in 2-Zoll-Stücke geschnitten oder 1/2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
2 Tassen heiß gekochtes Couscous oder Reis
3 Esslöffel grob gehackte geröstete Erdnüsse
Frische Rosmarinzweige (optional)

Schritt 1
Hähnchen in 1-Zoll-Stücke schneiden. In einer mittelgroßen Schüssel Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Muskat, Zimt, gemahlener roter Pfeffer und Nelken vermengen. Fügen Sie Huhn hinzu; umrühren, um zu beschichten. Beiseite legen.
Schritt 2
Für die Sauce in einer kleinen Schüssel Wasser, Essig, Zucker, Maisstärke und Salz verrühren. Beiseite legen.
Schritt 3
Gießen Sie Speiseöl in einen Wok oder eine große Pfanne. (Fügen Sie während des Garvorgangs nach Bedarf mehr Öl hinzu.) Bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Ingwer und Knoblauch 15 Sekunden in heißem Öl anbraten. Fügen Sie Zwiebeln, Paprika und Zitronengras oder Zitronenschale hinzu; 2 bis 3 Minuten braten oder bis das Gemüse knusprig ist. Gemüse aus dem Wok nehmen. Entsorgen Sie Zitronengras, falls verwendet.
Schritt 4
Hühnermischung in den heißen Wok geben. Braten Sie das Huhn 3 bis 4 Minuten lang oder bis kein Rosa mehr vorhanden ist. Schaben Sie dabei ständig am Boden des Woks, um zu verhindern, dass Gewürze anhaften. Schieben Sie das Huhn aus der Mitte des Woks.
Schritt 5
Sauce umrühren. Sauce in die Mitte des Woks geben. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Gekochtes Gemüse wieder in den Wok geben. Alle Zutaten umrühren und mit der Sauce bestreichen. Koche und rühre 1 bis 2 Minuten länger oder bis es durchgeheizt ist. Sofort mit heißem Couscous oder Reis servieren. Mit Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren. Ergibt 4 Portionen.