Manchego-Pilz-Quesadillas | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Scheiben Speck, gehackt
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 8 Unzen Portobello oder Champignons, in mundgerechte Stücke geschnitten
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ¼ Teelöffel Worcestershire-Sauce
• 2 Esslöffel frischer Koriander
• 1 Esslöffel Butter, in 4 Stücke schneiden
• 4 Unzen Manchego oder Monterey Jack Käse, gerieben (1 Tasse)
• 4 7 Zoll Mehl Tortillas
• ½ Tasse Sauerrahm
• ⅓ Tasse gehackte Tomate
• ⅓ Tasse gehackte grüne Paprika
• 2 Esslöffel geschnittene grüne Zwiebel

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze kochen, bis der Speck knusprig wird, dabei häufig umrühren. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen und 5 Minuten rühren, bis die Zwiebel weich ist. Pilze hinzufügen; kochen und zart rühren. Vom Herd nehmen. Crushed Red Pepper, Worcestershire und Koriander unterrühren.

• Schritt 2

  In einer anderen großen Pfanne oder auf einer Bratpfanne 1 Stück Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Für Quesadilla 1/4 Tasse Käse über die Hälfte jeder Tortilla streuen. Top Käse mit 1/3 Tasse der Pilzmischung. Tortillas halbieren und leicht andrücken. In der vorbereiteten Pfanne eine Quesadilla 2 bis 3 Minuten oder bis sie leicht gebräunt ist, einmal wenden. Quesadilla aus der Pfanne nehmen; auf das Backblech legen. In einem 300-Grad-F-Ofen warm halten. Mit der restlichen Butter und den Quesadillas wiederholen. Sauerrahm in eine Schüssel geben; Mit Tomaten, Paprika und Frühlingszwiebeln bestreuen. Quesadillas in Keile schneiden; Mit Sauerrahmsauce servieren. Ergibt 4 Vorspeisenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 392 Kalorien (14 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 52 mg Cholesterin, 683 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 13 g Protein.