Mango heiße Kuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener Piment
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 1 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• ⅓ Tasse gehackte Macadamianüsse oder Mandeln, geröstet
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Limettenschale
• 2 große Mangos *, geschält und gewürfelt
• Vanillejoghurt oder Sauerrahm (optional)
• Kokosraspeln, geröstet (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Piment in einer großen Schüssel verrühren. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung; beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer anderen Rührschüssel Ei, Milch und zerlassene Butter vermengen. Die Eimischung auf einmal zu der Mehlmischung hinzufügen. Rühren Sie sich gerade bis angefeuchtet. Geröstete Nüsse und Limettenschale unterheben.

• Schritt 3

  Legen Sie für jeden Pfannkuchen mehrere Mangowürfel auf eine heiße, leicht gefettete Grillplatte oder eine schwere Pfanne. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse des Teigs darüber. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf jeder Seite kochen oder bis die Pfannkuchen goldbraun sind; Wenden Sie sich an die zweite Seite, wenn die Pfannkuchen sprudelnde Oberflächen und leicht trockene Ränder haben. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig.

• Schritt 4

  Nach Belieben warm mit Joghurt und Kokosnuss und den restlichen Mangos servieren. Macht 8 bis 10 4-Zoll-Pfannkuchen.

*

Um die Mango von der Schale zu trennen, schneiden Sie sie durch, indem Sie ein scharfes Messer neben den Samen entlang einer Seite schieben. Wiederholen Sie dies mit der anderen Seite und entfernen Sie die Schale. Am Samen haftende Früchte abschneiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 195 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 30 mg Cholesterin, 241 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Protein).