Manhattan Muschelsuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pint geschälte Muscheln oder zwei gehackte 6-1 / 2-Unzen-Dosen Muscheln
• 1 Tasse gehackter Sellerie (2 Stangen)
• ⅓ Tasse gehackte Zwiebel (1 klein)
• ¼ Tasse gehackte Möhre (1 klein)
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 1 Unze Flasche Muschelsaft oder 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Tassen gewürfelte rote Kartoffel
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
• ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Unze 14, 5 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
• 2 Esslöffel gekaufte Speckstücke oder gekochter, zerbröckelter Speck *

Richtungen

• Schritt 1

  Hacken Sie frische Muscheln, wenn Sie sie verwenden, und bewahren Sie den Saft auf. Venusmuscheln beiseite stellen. Muschelsaft abseihen, um die Schalenstücke zu entfernen. (Oder lassen Sie Muscheln aus der Dose ab und füllen Sie Saft ein.) Geben Sie bei Bedarf genügend Wasser in den Saft der Muschel, um 1 bis 2 Tassen zu ergeben. Saft beiseite stellen.

• Schritt 2

  In einem großen Topf Sellerie, Zwiebeln und Karotten in heißem Öl weich kochen. Rühren Sie in den reservierten 1-1 / 2 Tassen Muschelsaft und den 8 Unzen Muschelsaft. Kartoffeln, Thymian, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten, Muscheln und Speck unterrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Noch 1 bis 2 Minuten kochen lassen oder bis es durchgeheizt ist.

• Schritt 3

  Ergibt 4 Portionen (6 1/2 Tassen)

*

Wenn du Speck verwendest, koche 2 Scheiben und reserviere 2 Esslöffel Tropfen. Lassen Sie das Öl weg und kochen Sie den Sellerie, die Zwiebel und die Karotte in den reservierten Tropfen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 254 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 41 mg Cholesterin, 507 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 19 g Protein.