Mexikanischer Mais - und Hühnchenauflauf Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 14, 5 Unzen Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 Tasse ungekochter Langkornreis
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen gefrorener Mais, aufgetaut
• 1 ½ Tassen gekochte Hähnchenbrust *
• 1 Unze 14, 5 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
• 1 Tasse Tomatensauce
• 1 Tasse geriebener Käse nach mexikanischer Art (4 Unzen)
• 1 Esslöffel Chilipulver
• Saure Sahne (optional)
• Frischer Koriander (optional)
• 2 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Fetten Sie einen 2-Liter-Auflauf ein. beiseite legen. In einem großen Topf Brühe und Reis vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit in einem anderen großen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen, bis die Zwiebel weich ist. Vom Herd nehmen.

• Schritt 3

  Fügen Sie Mais, zerfetztes Huhn, Tomaten, Tomatensauce, 1/2 Tasse Käse, das Chilipulver und die Reismischung zur Zwiebelmischung hinzu; Rühren, bis alles gut vermischt ist. In den vorbereiteten Auflauf geben. Mit dem restlichen 1/2 Tasse Käse bestreuen. Unbedeckt 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist und die Mischung durchgeheizt ist. Nach Belieben mit Sauerrahm, Koriander und geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

*Spitze:

Um die Hähnchenbrust schnell zuzubereiten, kombinieren Sie in einer großen Pfanne 8 bis 9 Unzen ohne Haut, ohne Knochen und 1 1/2 Tassen Wasser. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 12 bis 14 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist. Gut abtropfen lassen. Leicht abkühlen lassen. Ziehen Sie das Huhn mit zwei Gabeln in Fetzen auseinander.

Nährwertangaben

Pro Portion: 524 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 70 mg Cholesterin, 1099 mg Natrium, 66 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 32 g Protein.