Mexikanische Polentatorte | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
• 1 mittelgrüne Paprika, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Pfund ungekochter gemahlener Truthahn
• 3 Esslöffel Chilipulver
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• 1 Unze 14, 5 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
• 1 Tasse abgefüllte Salsa
• 2 16-Unzen-Röhrchen gekühlte gekochte Polenta
• 2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse
• ⅔ Tasse gehackte frische Tomaten
• ¼ Tasse frischer Koriander

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 375 Grad F vorheizen. In einer 12-Zoll-Pfanne Zwiebel, Paprika und Knoblauch in 1 Esslöffel heißem Öl zart garen. Pute, Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen. Kochen, bis die Pute nicht mehr rosa ist, umrühren, um das Fleisch aufzubrechen. Fügen Sie Bohnen, Tomaten aus der Dose und Salsa hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl einfetten. 1 Tube Polenta in 1/2-Zoll-Würfel schneiden und gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform drücken. Die verbleibende Polenta der Länge nach halbieren und in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden. beiseite legen. 1 Tasse Käse über die Polenta in der Schüssel streuen. Top mit Fleischmischung. Aufgeschnittene Polenta über Fleisch verteilen; Mit dem restlichen Käse und der frischen Tomate bestreuen. Unbedeckt 35 Minuten backen oder sprudeln lassen. Mit Koriander bestreuen. Vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. Ergibt 12 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 264 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 47 mg Cholesterin, 633 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 16 g Protein.