Mint-Ganache-Sandwichkekse | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Portion Vanille-Keksteig
• 2 Esslöffel Sahne
• ¼ Tasse halbsüße Schokostückchen
• ⅔ Tasse Puderzucker
• 1 Esslöffel Butter, erweicht
• 2 Teelöffel Milch
• ¼ Teelöffel Minzextrakt
• 1 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Richtungen

• Schritt 1

  Wickeln und kühlen Sie den Teig 30 bis 60 Minuten oder bis er leicht zu handhaben ist. Ofen auf 375 ° F vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche Teig zu einem 9-Zoll-Quadrat rollen. Verwenden Sie eine Teigscheibe oder einen Pizzaschneider, um den Teig in 1 1/2 Zoll große Quadrate zu schneiden. Ordnen Sie Teigquadrate 2 Zoll auseinander auf einem ungefetteten Plätzchenblatt an. Jeweils mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backen Sie 6 bis 8 Minuten oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. 1 Minute auf dem Backblech abkühlen lassen. Löschen; auf Drahtgittern abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Für Ganache in einer kleinen Schüssel 20 bis 30 Sekunden oder nur bis zum Kochen eincremen. Schokolade hinzufügen (nicht umrühren). 5 Minuten stehen lassen. Rühren, bis alles glatt ist. 10 Minuten kalt stellen oder bis es streichfähig ist.

• Schritt 3

  Zum Zuckerguss der Minze in einer kleinen Schüssel Puderzucker, Butter, Milch und Minzextrakt verrühren, bis sich die Konsistenz verteilt. Lebensmittelfarbe hinzufügen.

• Schritt 4

  Die Hälfte der Kekse mit Zuckerguss bestreichen. Die restlichen Kekse mit Ganache bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. Top Ganache-belegte Kekse mit Zuckerguss-belegten Keksen. Kekse leicht mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben.

Lagern:

Gefüllte Kekse in einen luftdichten Behälter zwischen Wachspapier legen; Abdeckung. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 107 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 16 mg Cholesterin, 56 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 1 g Protein.

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Vanille-Keksteig-Basis

Zutaten

• 1 Pfund Butter, in Stücke schneiden und weich machen
• 1 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Eiweiße
• 1 Esslöffel Vanille
• 4 Tassen Allzweckmehl

Richtungen

• Schritt 1

  In einer sehr großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden schlagen. Zucker und Salz hinzufügen; Auf mittlerer Geschwindigkeit 3 ​​Minuten oder bis glatt und cremig schlagen. Fügen Sie Eiweiß und Vanille hinzu; schlagen, bis kombiniert. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und schlagen Sie es, bis es vereint ist.