Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel 2 Tassen des Allzweckmehls und der Hefe mischen. beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf Milch, das 3/4 Tasse Wasser, den gerissenen Weizen, Maismehl, braunen Zucker, Öl und Salz mischen. Erwärme und rühre bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis es warm ist (120 ° F bis 130 ° F). Fügen Sie Milchmischung Mehlmischung hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seite der Schüssel abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel Vollkornmehl, die 1/2-Tasse Haferflocken und so viel des restlichen Allzweckmehls wie möglich ein.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Ausreichend des restlichen Allzweckmehls einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der fast glatt und geschmeidig ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Den Teig zu einer Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Teigoberfläche einzufetten. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
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Den Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. In zwei Hälften teilen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit zwei 8 x 4 x 2 Zoll große Laibpfannen leicht einfetten.
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Jede Teighälfte durch Klopfen oder Rollen zu einem Laib formen. Formteighälften in vorbereitete Pfannen geben. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
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Ofen auf 375 ° F vorheizen. Laibspitzen mit Wasser bestreichen; Mit Haferflocken bestreuen. 30 bis 35 Minuten backen oder bis das Brot bei leichtem Antippen hohl klingt. (Falls erforderlich, die letzten 10 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken, um ein Überbrühen zu vermeiden.) Entfernen Sie das Brot sofort aus den Pfannen. Kühlen Sie auf Drahtgestellen ab. Innerhalb von 2 Tagen servieren oder bei längerer Lagerung einfrieren.
Getreidemischbrot:
Zubereitung wie oben, außer 1/4 Tasse Sonnenblumenkerne, 1/4 Tasse Hirse oder Sesam und 2 Esslöffel Mohn mit dem Haferflocken zugeben. Pro Scheibe: 177 cal., 4 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett) 0 g Transfett, 1 mg Chol., 203 mg Natrium, 31 g Carb., 3 g Ballaststoffe, 5 g Pro. A, 4% Calcium, 10% Eisen. Austausch: 2 Stärke, 0, 5 Fett
Nährwertangaben
Pro Portion: 157 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 203 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 5 g Protein.
