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Zutaten
Richtungen
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Legen Sie Hähnchenflügel, Buttermilch und scharfe Soße in eine große, wiederverschließbare Plastiktüte in einer flachen Schale. Siegelbeutel; drehen, um Huhn zu beschichten. 2 bis 8 Stunden marinieren. Flügel abtropfen lassen und trocken tupfen; Den Beutel und die Marinade entsorgen und die Flügel in einen neuen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel legen.
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Streuen Sie die gewünschten Flügel über die Hühnerflügel. Siegelbeutel. Schütteln Sie den Beutel, um die Flügel mit Gewürzen zu überziehen. Falls gewünscht, 6 bis 24 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
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Für einen Holzkohlegrill mittelheiße Kohlen um eine Auffangwanne legen. Auf mittlere Hitze über der Pfanne prüfen. Die Hälfte der Hähnchenflügel über die Auffangwanne auf den Grillrost legen. Abdeckung; 20 bis 25 Minuten grillen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist, einmal wenden. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Auf mittlere Stufe reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Das Huhn wie oben grillen.) Die Flügel einer flachen Backform entnehmen. Halten Sie sich im 300 ° F heißen Ofen warm, während Sie die restlichen Flügel wie oben grillen.
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Zum Servieren in einer sehr großen Schüssel die Flügel mit der gewünschten Wings-Sauce zum Überziehen werfen. Übertragen Sie die Flügel mit den gewünschten Wings Dip (s) und Karotten- und Selleriestangen in eine Schüssel oder Platte.
Wings Rubs:
Pikant: In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Cayennepfeffer, 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel getrockneter Oregano, gemahlen und 1 Teelöffel Knoblauchpulver verrühren. Cajun: In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel zerstoßener getrockneter Thymian, 1 Teelöffel Zwiebelpulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und 1/2 Teelöffel Salz verrühren.Chili: In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Paprika, 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander, 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer zusammenrühren Schüssel zusammen rühren 1 Esslöffel Chilipulver, 1 Esslöffel brauner Zucker, 2 Teelöffel Zwiebelpulver, 2 Teelöffel Paprika, 2 Teelöffel Knoblauchsalz, 1 Teelöffel Cayennepfeffer, 1 Teelöffel trockener Senf.
Wings Saucen:
Blauer Büffel: In einem kleinen Topf 1 Tasse Cayennepfeffer-Sauce (Frank's Red Hot®), 1/2 Tasse zerlassene Butter, 1/4 Tasse Weißweinessig, 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce und 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver über mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt; cool. 1/4 Tasse fein zerkleinerten Blauschimmelkäse einrühren. Koreanische Hitze: In einem kleinen Topf 1/2 Tasse asiatische Chilisauce (Srirachasauce) oder asiatische Chilipaste (Sambal Oelek) kochen. 1/3 Tasse brauner Zucker verpackt; 3 Esslöffel Sojasauce und 3 Esslöffel Reisessig bei mittlerer Hitze für 5 Minuten unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen und 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl einrühren. Für 1 Tasse. Louisiana-Bier: In einem kleinen Topf 1/4 Tasse gehackte Zwiebel und 1/4 Tasse gehackte rote Paprika in 1 Esslöffel heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten oder bis sie weich sind kochen. In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Bier, 1/2 Tasse kaltes Wasser, 1 Esslöffel Maisstärke, 1 Esslöffel Cajun-Gewürz und 1/4 Teelöffel Salz verrühren. Zwiebelmischung hinzufügen. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Weitere 2 Minuten kochen und umrühren. Chimichurri: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 2 Tassen frische italienische Petersilie, 3/4 Tasse frische Korianderblätter, 1/2 Tasse Rotweinessig, 1/2 Tasse Olivenöl pürieren. und 4 Knoblauchzehen. In einen Behälter gießen und 1/2 Teelöffel zerkleinerten roten Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz unterrühren.
Wings Dip:
Fresh Chive Ranch: In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse saure Sahne, 1/3 Tasse Buttermilch, 2 Esslöffel geschnittener frischer Schnittlauch, 2 Teelöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, 1/4 Teelöffel Salz und 1 / 8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Blauschimmelkäse-Dressing: In einer kleinen Schüssel 1 Tasse Mayonnaise, 1 Tasse zerbröckelten Blauschimmelkäse (4 Unzen), 1 Esslöffel Rotweinessig, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1/4 Teelöffel Knoblauchsalz und 1/4 Teelöffel Selleriesamen. Abdecken und bis zu 1 Woche kalt stellen. Für 1 1/2 Tassen. Cremiges Parmesan-Dressing: In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse Mayonnaise, 1/4 Tasse saure Sahne, 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse, 2 Esslöffel Weißweinessig, 1 Teelöffel gehackter Knoblauch, 1 / 2 Teelöffel zerkleinerte getrocknete italienische Gewürze und 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer. Wasabi-Avocado-Dip: In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse Mayonnaise, 1/2 Tasse pürierte Avocado, 1/4 Tasse saure Sahne, 1/4 verquirlen Tasse schnippelte frischen Koriander, 1 Esslöffel Wasabi Paste, 1 Esslöffel Reisweinessig und 2 Teelöffel asiatische Chili-Sauce (Sriracha-Sauce). Tzatziki Dip: In einer kleinen Schüssel 1 Tasse griechischen Joghurt, 1 Tasse entkernt und gehackte Gurke, 1/2 Tasse saure Sahne, 3 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel frische Minze oder Dillgras, 2 zusammenrühren Teelöffel gehackter Knoblauch und 1/2 Teelöffel Salz. Fügen Sie nach Belieben mehr Zitronensaft hinzu.
