Marokkanische Lammkeulen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 ½ Pfund Lammkeulen, quer halbiert (3 bis 4 Keulen)
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Speiseöl
• ½ Tasse getrocknete Aprikosen
• ½ Tasse Trockenpflaumen, halbiert
• ½ Tasse Rosinen
• ¾ Tasse Rinderbrühe
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel gemahlener Piment
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 1 Esslöffel kaltes Wasser
• 4 Tassen heißer gekochter Reis

Richtungen

• Schritt 1

  Lammkeulen mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Mehl bestreichen. In einer großen Pfanne Fleisch allseitig in heißem Öl anbraten. Fett ablassen. In einem 3-1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, Brühe, Zucker, Essig, Zitronensaft, Piment und Zimt verrühren. Fleisch zum Herd geben.

• Schritt 2

  Decke und koche bei schwacher Hitze 9 bis 10 Stunden lang oder bei starker Hitze 4 1/2 bis 5 Stunden lang oder bis das Lamm zart ist. Die Schenkel auf die Servierplatte legen. warm halten.

• Schritt 3

  Für die Soße die Kochsäfte in einen Messbecher abseihen und die Früchte aufbewahren. Fett von Säften abschöpfen. Messen Sie die Säfte und fügen Sie, falls erforderlich, Wasser hinzu, um 1 1/2 Tassen zu ergeben. In einen mittelgroßen Topf geben. Maisstärke und kaltes Wasser mischen. in einem Topf in Säfte einrühren. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. kochen und noch 2 Minuten rühren. Reservierte Früchte einrühren. Hitze durch. Zum Servieren die Lammkeulen auf heißen Reis legen und die Sauce darüber geben. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 543 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 116 mg Cholesterin, 241 mg Natrium, 65 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 23 g Zucker, 42 g Protein.