Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Lassen Sie Butter, Eier und Buttermilch 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit zwei runde 8 x 1 x 2 Zoll Backformen einfetten und leicht mit Mehl bestreuen. Pfannen beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt, 1/4 Teelöffel Muskatnuss, die Nelken und 1/4 Teelöffel Ingwer mischen. beiseite legen.
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Ofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen Rührschüssel Butter und Backfett 30 Sekunden lang mit einem Elektromixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit rühren. Fügen Sie 1-1 / 2 Tassen Zucker und Vanille hinzu und schlagen Sie auf mittlerer Geschwindigkeit, bis gut kombiniert, die Seiten der Schüssel gelegentlich kratzend. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die nach jeder Zugabe geschlagen werden (insgesamt ca. 1 Minute). Mehlmischung und Buttermilch abwechselnd zu der geschlagenen Mischung geben und nach jeder Zugabe bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die vorbereiteten Pfannen geben.
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30 bis 35 Minuten backen oder bis ein Holzzahnstocher sauber herauskommt. Kuchen in Pfannen auf Drahtgittern 10 Minuten kühlen. Vorsichtig aus den Pfannen nehmen. Auf Gestellen gründlich abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit das Baiser vorbereiten. Lassen Sie Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In einer großen Rührschüssel (kein Aluminium verwenden, es entsteht ein grauer Baiser) Eiweiß, Weinstein und 1/2 Teelöffel Ingwer oder 1/4 Teelöffel Muskatnuss mischen. Mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang schlagen oder bis sich weiche Spitzen bilden. Allmählich 3/4 Tasse Zucker zugeben, 1 Esslöffel auf einmal, bei hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten länger rühren, bis die Mischung weiche, glänzende Peaks (Tips Curl) bildet und sich der Zucker auflöst.
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Teilen Sie zum Zusammenbau jede Kuchenschicht horizontal in zwei Hälften. Die untere Schicht des Kuchens auf den Servierteller legen. Mit ca. 1/2 Tasse der Marillenkonserven bestreichen. Legen Sie die zweite Schicht darauf; Mit einer weiteren halben Tasse Eingemachtem bestreichen. Top mit der dritten Schicht; Mit dem Rest der Konfitüre verteilen. Top mit der vierten Schicht. Stapelbaiser auf dem Kuchen, der hohe Spitzen schafft. Auf Wunsch hellbraune Baiserspitzen mit kleiner Küchenfackel. Sofort servieren oder zugedeckt bis zu 4 Stunden kalt stellen. (Durch mehrstündiges Abkühlen des Kuchens wird das Baiser fest und der Kuchen ist leichter zu servieren.) Ergibt 8 bis 10 Portionen.
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Pasteurisiertes Eiweiß durch getrocknetes Eiweiß ersetzen: 3 Esslöffel getrocknetes Eiweiß und 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel warmes Wasser verrühren, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat (ca. 2 Minuten). Bereiten Sie Baiser vor, indem Sie Eiweiß mit Weinstein und Gewürzen kombinieren. 2 bis 3 Minuten mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit schlagen oder bis sich weiche Spitzen bilden. Reduzieren Sie den Zucker auf 1/2 Tasse und geben Sie nach und nach 1 Esslöffel auf einmal hinzu, wobei Sie bei hoher Geschwindigkeit etwa 5 Minuten länger schlagen, bis die Mischung weiche, glänzende Peaks bildet und sich der Zucker auflöst.
Nährwertangaben
Pro Portion: 651 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 71 mg Cholesterin, 334 mg Natrium, 123 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 86 g Zucker, 9 g Protein.
