Nussiger Wildreissalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 14 Unzen können Hühnerbrühe
• 1 Tasse Wildreis, gespült und abgetropft
• ¾ Tasse Möhrenschnitzel *
• ¾ Tasse gehackte Pekannüsse, geröstet
• ½ Tasse getrocknete Johannisbeeren
• ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
• 3 Esslöffel Speiseöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• ½ Teelöffel Currypulver
• ½ Teelöffel trockener Senf
• ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf kombinieren Sie Hühnerbrühe und ungekochten Wildreis. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 45 Minuten oder bis wilder Reis zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wird. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

• Schritt 2

  Karotten, Pekannüsse, Johannisbeeren und Frühlingszwiebeln unter die Wildreismischung rühren. In einem Schraubglas Öl, Balsamico-Essig, Currypulver, trockenen Senf und Knoblauchpulver mischen. Abdecken und gut schütteln. Über die Wildreismischung gießen und zum Überziehen werfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ergibt 8 bis 10 Portionen.

* Test Küchentipp:

Wenn Sie möchten, verwenden Sie gekaufte geschredderte Karotten, um Zeit zu sparen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 225 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 mg Cholesterin, 293 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 5 g Protein).