Orangen-Farro-Salat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Orangen
• 1 kleine Schalotte, gehackt
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen gekochter Farro oder brauner Reis
• ⅓ Tasse entsteinte grüne Oliven
• 2 Tassen Baby Rucola

Richtungen

• Schritt 1

  2 Orangen schälen; 1 1/2 Orangen in Scheiben schneiden und die verbleibende halbe Orange in eine große Schüssel geben. Schalotten, Rotweinessig und Olivenöl in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2

  Zum Schüssel geben Sie Farro, Oliven und Rucola hinzu. Orangenscheiben unterheben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 110 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 369 mg Natrium, 15 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 3 g Protein.