Nudeln mit Hähnchen, Spinat, Tomaten und Feta Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

4 Unzen getrocknete Vollkornnudeln oder Vollkornpenne
Antihaft-Kochspray
1 ¼ Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften
3 Esslöffel Rapsöl oder Olivenöl
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
2 Esslöffel Orangensaft
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Senf nach Dijonart
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Rapsöl oder Olivenöl
1 Pfund Traubentomaten, halbiert (3 Tassen)
4 Knoblauchzehen, gehackt
10 Unzen frischer Baby-Spinat
¾ Tasse zerbröckelter Feta oder Ziegenkäse (Chèvre) (3 Unzen)
3 Esslöffel Pinienkerne, geröstet

Richtungen

Schritt 1
Nudeln nach Packungsangaben kochen; ablassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit den Rost eines elektrischen Innengrills leicht mit Kochspray bestreichen. Grill vorheizen. Legen Sie das Huhn auf den Grillrost. Wenn Sie einen Grill mit Abdeckung verwenden, schließen Sie den Deckel. Grillen, bis das Huhn nicht mehr rosa ist (170 ° F). (Für einen überdachten Grill ca. 6 Minuten einwirken lassen. Für einen nicht abgedeckten Grill ca. 12 bis 15 Minuten einwirken lassen und nach der Hälfte des Grillvorgangs einmal wenden.) Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
Zum Dressing in einer kleinen Schüssel 3 Esslöffel Öl, Essig, Orangenschale, Orangensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen; beiseite legen.
Schritt 4
In einem 5 bis 6 Liter fassenden holländischen Ofen 1 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Tomaten und Knoblauch hinzu; 1 Minute kochen lassen, dabei häufig umrühren. Nudeln und Hähnchen unterrühren; vom Herd nehmen.
Schritt 5
Fügen Sie nach und nach Spinat und Dressing zu der Hühnermischung hinzu und schütteln Sie sie vorsichtig, bis der Spinat leicht verwelkt ist. Die Mischung in eine Schüssel geben. Mit Käse und Pinienkernen bestreuen.

Grillpfanne Richtungen:

Legen Sie jede Hähnchenbrusthälfte zwischen zwei Stück Plastikfolie. Mit der flachen Seite eines Fleischschlägers leicht Hühnchen hämmern, bis es etwa 2 cm dick ist. Plastikfolie entfernen. Eine Grillpfanne mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Hitze Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie Huhn hinzu; 10 bis 12 Minuten kochen lassen oder bis sie nicht mehr rosa sind, dabei einmal drehen.

Spitze:

Um den Salat wie auf dem Foto zuzubereiten, werfen Sie die Nudeln mit dem Huhn und geben Sie sie in eine große Schüssel. Erhitzen Sie das Dressing, bevor Sie es mit der Spinat-Tomaten-Mischung vermischen. in die Servierschüssel geben. Mit Käse und Pinienkernen bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 352 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 73 mg Cholesterin, 563 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 27 g Protein.