Nudeln mit Auberginensauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen lose warme italienische Wurst
• 1 mittelgroße Aubergine
• 1 28 Unzen können ganze geschälte Tomaten nach italienischer Art in Püree geschnitten werden
• 8 Unzen frische Cremini und / oder Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 6 Unzen Dose Tomatenmark nach italienischer Art
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• ½ Tasse trockener Rotwein
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse frische Kräuter (wie Basilikum, Oregano, Thymian und / oder italienische Petersilie)
• ⅓ Tasse Kalamata oder andere italienische Oliven, in Scheiben geschnitten
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
• 6 Tassen heiß gekochte Penne Pasta
• ¼ Tasse geriebener oder zerkleinerter Parmesan (1 Unze)
• 2 Esslöffel geröstete Pinienkerne (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Bratwurst bei mittlerer Hitze braun werden lassen. Fett ablassen. Wenn gewünscht, Auberginen schälen. Schneiden Sie Auberginen in 1-Zoll-Stücke.

• Schritt 2

  In einem 4- bis 5-1 / 2-Liter-Langsamkocher kombinieren Sie Wurst, Auberginen, Tomaten in Püree, Champignons, Tomatenmark, Zwiebeln, Wein und Knoblauch.

• Schritt 3

  Bedecken und 7 bis 8 Stunden bei schwacher Hitze oder 3 bis 2 bis 4 Stunden bei starker Hitze garen. Kräuter und Oliven einrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 4

  Die Auberginenmischung über heiß gekochten Nudeln servieren. Mit Käse und, falls gewünscht, Pinienkernen bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 493 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 32 mg Cholesterin, 871 mg Natrium, 65 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 19 g Protein.