Nudeln mit Gartengemüse | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Speiseöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick (2 Tassen)
• 1 kleiner gelber Sommerkürbis (1 Tasse)
• 5 Unzen frische Pilze, in Scheiben geschnitten (2 Tassen)
• 3 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten (1/3 Tasse)
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 1 große Tomate, gewürfelt (1-1 / 2 Tassen)
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• 8 Unzen Korkenzieher Makkaroni, gekocht und abgetropft
• ¼ Tasse fein zerkleinerter Romano- oder Parmesankäse
• 1 Tasse geriebener Provolone- oder Mozzarella-Käse (4 Unzen)
• Frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Gießen Sie Speiseöl in einen Wok oder eine große Pfanne. (Fügen Sie während des Garvorgangs nach Bedarf mehr Öl hinzu.) Bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Knoblauch 15 Sekunden in heißem Öl anbraten.

• Schritt 2

  Fügen Sie Zucchini und Sommerkürbis hinzu; 3 Minuten unter Rühren braten. Fügen Sie Pilze und Frühlingszwiebeln hinzu; Weitere ca. 1 Minute braten oder bis das Gemüse knusprig ist. Fügen Sie Tomate, Oregano und 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzu; 2 Minuten weiterbraten. Vom Herd nehmen.

• Schritt 3

  Fügen Sie heiße gekochte Korkenzieher-Makkaroni und Romano oder Parmesan zur Gemüsemischung hinzu. Werfen Sie zu kombinieren. Sofort servieren. Mit Provolone- oder Mozzarella-Käse und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 412 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 27 mg Cholesterin, 340 mg Natrium, 53 g Kohlenhydrate, 19 g Protein).