Pfirsichfarbener Hähnchennudelsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Unzen getrocknete Nudeln wie Radiatore, Bowties, Campanelle oder Penne
• 1 Pfund Hähnchenbrusthälften, in mundgerechte Stücke geschnitten
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
• 2 große Pfirsiche, halbiert, entkernt und grob gehackt, oder 2 reife Birnen, entkernt und grob gehackt
• ½ Tasse Walnüsse, geröstet * und gehackt
• ½ Tasse abgepackte frische Basilikumblätter, gehackt
• 2 Esslöffel Balsamico oder Rotweinessig

Richtungen

• Schritt 1

  Nudeln nach Packungsangaben kochen. Ablassen; Mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie es wieder ab.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit das Hähnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer großen Pfanne erhitzen 1 EL. Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es 5 bis 6 Minuten oder bis es braun und fast durchgebraten ist. Fügen Sie Zwiebel der Bratpfanne hinzu und kochen Sie 2 bis 3 Minuten mehr oder bis Huhn getan ist und Zwiebeln erweicht haben. Rühren Sie Huhn, Zwiebeln, Pfirsiche, Walnüsse und Basilikum in gekochte Nudeln. Den Essig und die restlichen 4 EL verquirlen. Öl. Zu Nudeln hinzufügen; werfen, um zu beschichten. Sofort servieren.

*Spitze

Zum Toasten Nüsse in einer flachen Backform verteilen. Im vorgeheizten 350 ° Backofen 5 bis 10 Minuten backen, dabei die Pfanne ein- oder zweimal schütteln, um gleichmäßig zu rösten.

Nährwertangaben

Pro Portion: 323 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 41 mg Cholesterin, 102 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 18 g Protein.