Penuche | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

Schritt 1
Legen Sie eine 8x4x2- oder 9x5x3-Zoll-Laibpfanne mit Folie aus, wobei Sie die Folie über die Kanten der Pfanne ziehen. Butter die Folie; Pfanne beiseite stellen.
Schritt 2
Die Seiten eines schweren 2-Liter-Kochtopfs mit Butter bestreichen. In einem Topf Zucker, halb und halb oder Sahne und Milch vermengen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung kocht. Befestigen Sie ein Bonbonthermometer an der Seite der Pfanne. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; Setzen Sie das Kochen mit mäßiger, gleichmäßiger Geschwindigkeit fort und rühren Sie häufig, bis das Thermometer eine Temperatur von 236 ° F im Softball-Stadium anzeigt (15 bis 20 Minuten).
Schritt 3
Topf vom Herd nehmen. Fügen Sie Butter und Vanille hinzu, aber rühren Sie sich nicht. Kühle ohne Rühren auf 110ºF (etwa 50 Minuten) ab.
Schritt 4
Nehmen Sie das Thermometer aus dem Topf. Die Mischung mit einem Holzlöffel kräftig aufschlagen, bis die Penuche gerade zu verdicken beginnt. Nüsse hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Penuche sehr dick wird und ihren Glanz verliert (insgesamt ca. 10 Minuten).
Schritt 5
Sofort die Penuche in der vorbereiteten Pfanne verteilen. Im warmen Zustand in Quadrate einschneiden. Wenn der Penuche fest ist, heben Sie ihn mit Folie aus der Pfanne. Penuche in Quadrate schneiden. Dicht verschlossen lagern. Macht 1-1 / 4 Pfund (32 Stück).