Eingelegte Pfirsich - Terrine Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen Apfelessig
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 3 ganze Nelken
• 1 ganzer Sternanis
• 4 Pfirsiche, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten (4 Tassen)
• 8 Unzen weicher Ziegenkäse (Chevre)
• Zerrissene gemischte Grüns (optional)
• Olivenöl (optional)
• Frischer Thymian (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf Essig, Zucker, Wasser, Salz, Nelken und Sternanis mischen. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis es köchelt. Die in Scheiben geschnittenen Pfirsiche in einer großen, hitzebeständigen Schüssel mit heißer Essigmischung übergießen und 2 Stunden ruhen lassen. Pfirsiche abgießen, Flüssigkeit wegwerfen.

• Schritt 2

  Legen Sie eine 8x4x2-Zoll-Kastenform mit Plastikfolie aus. Etwa die Hälfte der Pfirsiche in die Pfanne geben. Mit der Hälfte des Ziegenkäses bedecken und gleichmäßig verteilen. Wiederholen Sie mit den restlichen Pfirsichen und Ziegenkäse. Legen Sie Plastikfolie auf die Pfirsiche in der Laibpfanne. Stellen Sie eine weitere Laibpfanne auf die Zutaten und beschweren Sie sie mit 2 Dosen Essen. Chill über Nacht. Die Terrine aus der Laibpfanne nehmen und mit einem gezackten Messer in Scheiben schneiden. Auf Wunsch mit Gemüse servieren, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymian bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 148 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 17 mg Cholesterin, 221 mg Natrium, 12 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 8 g Protein.