Ananas-Zwiebel-Marmelade | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Pfund weiße Zwiebeln, gehackt (5 Tassen)
• ¼ Tasse Speiseöl
• 1 8 Unzen Dose zerkleinerte Ananas (Saftpackung)
• 1 Tasse Apfelessig oder Weißweinessig
• ¾ Tasse Kristallzucker
• ¾ Tasse brauner Zucker verpackt
• ½ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  In einer 12-Zoll-Pfanne kochen Zwiebeln, unbedeckt, in heißem Öl bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten oder bis sie sehr zart sind und anfangen zu bräunen, gelegentlich umrühren (Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, falls erforderlich, um ein Überbrühen zu verhindern).

• Schritt 2

  Undrainierte Ananas, Essig, Kristallzucker, braunen Zucker und Salz in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Hitze reduzieren. Unbedeckt 35 bis 45 Minuten köcheln lassen oder unter gelegentlichem Rühren bis zur gewünschten Konsistenz einweichen.

• Schritt 3

  Die Marmelade warm mit gekochtem Hähnchen oder Schweinefleisch servieren oder auf gerösteten Baguettescheiben verteilen. Wenn gewünscht, in eine mittelgroße Schüssel geben; abdecken und bis zu 5 tage kühlen. Vor dem Servieren die Marmelade im Topf erwärmen. Ergibt 2 1/2 Tassen (20 Portionen à 2 Esslöffel).

Nährwertangaben

Pro Portion: 109 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 63 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 19 g Zucker, 0 g Protein.