Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Die Pflaumen in Brandy oder Orangensaft einweichen, abgedeckt an einem kühlen Ort für 2 Stunden oder über Nacht oder bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist. Nicht abtropfen lassen. Rühren Sie zerkleinerten Apfel, Walnüsse, kandierte Früchte und Schalen und Orangenschale in Pflaumenmischung; beiseite legen.
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Eine 12-Tassen-Rillenform oder -pfanne einfetten und mit Mehl bestreuen. beiseite legen. Mehl, Zimt, Backpulver, Salz, Ingwer und Muskatnuss verrühren; beiseite legen.
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In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Braunen Zucker unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die bei niedriger Geschwindigkeit geschlagen werden, bis sie kombiniert sind (nicht überrühren). Fügen Sie die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe, bis sie sich vereinigt. Pflaumenmischung einrühren.
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Butter in die vorbereitete Form geben. Ein Stück Folie leicht einfetten. Form mit der gefetteten Seite nach unten mit Folie abdecken. Folie leicht gegen den Formrand drücken. Legen Sie die Form auf ein Gestell in einen tiefen Kessel mit 1 Zoll kochendem Wasser. Wasserkocher abdecken; Dampfpudding bei schwacher Hitze 1-1 / 2 bis 2 Stunden lang oder bis ein Zahnstocher, der in der Nähe der Mitte eingesetzt wurde, sauber austritt und bei Bedarf zusätzliches kochendes Wasser in den Wasserkocher gibt. Aus dem Wasserkocher nehmen. Folie entfernen. 15 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig umkehren; Pudding aus der Form nehmen. Leicht auf Drahtgitter abkühlen lassen. Wenn gewünscht, warm mit harter Soße servieren. Macht 18 Portionen.
Tipps
Vollständig abkühlen lassen und in ein mit zusätzlichem Brandy oder Orangensaft angefeuchtetes Baumwoll-Käsetuch einwickeln. Mit Folie fest umwickeln und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen Pudding auspacken und Käsetuch entfernen; Pudding wieder in die Form oder Pfanne geben. Mit Folie fest abdecken; Platz auf einem Gestell in einen Wasserkocher mit 1 Zoll siedendem Wasser. Wasserkocher abdecken; Bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten oder bis zum Durchheizen dämpfen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 290 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 50 mg Cholesterin, 171 mg Natrium, 44 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 5 g Protein).harte Soße
Zutaten
Richtungen
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Butter und Puderzucker schaumig rühren. Brandy, Rum oder Orangensaft und Vanille einrühren. Abgedeckt bis zu 2 Wochen im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ergibt 1-1 / 4 Tassen.
