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Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 425 ° F vorheizen. Ein großes Backblech leicht einölen; beiseite legen. Polenta gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Polenta mit den Händen in kleine Stücke zerkleinern; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Fügen Sie gewürfelte Tomaten, Käse und Eier zu zerbröckelter Polenta hinzu; gut mischen.
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Auf dem vorbereiteten Backblech die Polentamischung in vier Pastetchen mit der Größe einer Brotscheibe formen. Backen Sie für 10 bis 15 Minuten oder bis die Pastetchen etwas knusprig sind und die Ränder leicht gebräunt sind.
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Legen Sie eine Pastete auf jede der 4 Brotscheiben. Nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Tomatenscheiben belegen. Die restlichen 4 Brotscheiben mit Mayonnaise bestreichen. Legen Sie die Mayonnaise mit den Seiten nach unten auf die Sandwiches.
Tipps
Lagerstabile Polenta kann ein gelegentlicher Bonus in Ihrer Speisekammer sein. Zusätzlich zu diesem Rezept können Sie Marinara-Sauce und Käse in Scheiben schneiden und backen, bis sie für ein schnelles Abendessen durchgewärmt sind.
Nährwertangaben
Pro Portion: 525 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 5 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 138 mg Cholesterin, 961 mg Natrium, 55 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 23 g Protein.
