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Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 375 ° F vorheizen. beiseite legen. In einer kleinen Pfanne oder einem Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen; kochen Sie 3 Minuten oder bis gerade zart. Vom Herd nehmen; abkühlen lassen.
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In einer großen Schüssel das Eiweiß zu weichen Spitzen verquirlen. In einer zweiten großen Schüssel Eigelb, Milch und zerkleinerten roten Pfeffer verquirlen. Gekochte Schalotten, Käse und Petersilie unterrühren. Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmischung heben.
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1/4-Tasse-Eimischung in jede vorbereitete Muffin-Tasse geben. (Die Tassen sind fast voll.) Jeweils ein paar Tomatenscheiben und Petersilie darüber geben. Backen Sie 18 bis 20 Minuten oder bis sie aufgebläht, fest und goldbraun sind. 5 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen. (Eierkuchen fallen, wenn sie abkühlen.) Lösen Sie die Seiten; aus den tassen nehmen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren (kann bis zu 2 Stunden sitzen). 12 bis 15 Minuten in einem 325 ° F heißen Ofen erhitzen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 108 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 134 mg Cholesterin, 139 mg Natrium, 2 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 8 g Protein.
