Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Kombinieren Sie für Feigensauce in einem mittelgroßen Topf die ersten fünf Zutaten (durch Honig). Zum Kochen bringen und umrühren, um den Honig aufzulösen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie vorsichtig, unbedeckt, etwa 30 Minuten lang oder bis sie auf 1 1/4 Tassen reduziert sind. Rosmarinzweige und Zimt verwerfen. Sauce leicht abkühlen lassen. In einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Kehre zum Topf zurück. Butter dazugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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In der Zwischenzeit die Pancetta in einer besonders großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und Tropfen in der Pfanne aufbewahren. Pancetta zerbröckeln und beiseite stellen.
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In einer großen Schüssel Ei, Sauerteigbrotkrümel, Buttermilch, Olivenöl, den geschnittenen Rosmarin, Knoblauch und den 1/8 Teelöffel Pfeffer vermengen. Fügen Sie Schweinefleisch und Pancetta hinzu und mischen Sie gut.
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Schweinefleischmischung in 40 Frikadellen formen. Pancetta-Tropfen in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Fleischbällchen jeweils zur Hälfte in den heißen Tropfen 10 Minuten oder bis sie fertig sind (160 ° F) * und bräunen Sie sie gleichmäßig an. Fleischbällchen mit Feigensauce servieren.
* Test Küchentipp:
Die Innenfarbe eines Fleischbällchens ist kein verlässlicher Indikator für den Gargrad. Ein Schweinefleischbällchen, das auf 160 ° F gekocht wird, ist unabhängig von der Farbe ungefährlich. Setzen Sie ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte des Fleischbällchens ein, um den Weißgrad eines Fleischbällchens zu messen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 89 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 17 mg Cholesterin, 98 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 3 g Protein).
