Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Pilzkapseln mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilzkappen hinzu und kochen Sie 8 bis 10 Minuten oder bis zart, einmal drehend. Übertragen Sie Kappen auf einen Teller; Mit Folie abdecken.
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Für die Soße die nächsten sechs Zutaten (durch scharfe Soße) in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
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Die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen; kochen und 1 Minute rühren. Fügen Sie Spinat, Brühe und Cajun-Gewürz hinzu; kochen und ca. 1 Minute rühren, bis der Spinat gerade welk ist. Warm halten. Wischen Sie die Pfanne sauber.
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Füllen Sie die Pfanne zur Hälfte mit Wasser, um Eier zu pochieren. Wasser zum Kochen bringen; Reduzieren Sie die Hitze auf köcheln (Blasen sollten beginnen, die Oberfläche des Wassers zu brechen). Brechen Sie eines der Eier in eine kleine Schüssel. Schieben Sie das Ei vorsichtig in kochendes Wasser und halten Sie den Rand der Schüssel so nah wie möglich an das Wasser. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Eiern und positionieren Sie sie so, dass sich die Eier nicht berühren. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sich das Eiweiß vollständig gesetzt hat und das Eigelb zu verdicken beginnt, aber nicht hart ist. Die Eier mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen. Auf ein Papiertuch tupfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
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Zum Zusammenstellen die Champignonkapseln mit Spinatmischung, pochierten Eiern und Soße bestreuen. Wenn gewünscht, mit zusätzlichem Cajun-Gewürz bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 167 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 188 mg Cholesterin, 383 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 10 g Protein.
