Mit Kartoffeln und Käse gefüllte Chilischoten Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 3 große frische Anaheim- oder Poblano-Paprikaschoten oder 3 kleine Gemüsepaprikaschoten
• 1 ½ Tassen gehackte Süßkartoffeln oder Kartoffeln
• 1-3 Esslöffel Milch
• ⅓ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ½ Tasse geriebener Asadero, Queso Quesadilla, Chihuahua oder Monterey Jack Käse
• 1 Eiweiß, geschlagen

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen. beiseite legen.

• Schritt 2

  Paprika längs halbieren. Samen und Membranen entfernen. In einem Topf Paprika in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen oder bis sie knusprig sind. Gut abtropfen lassen.

• Schritt 3

  In einem mittelgroßen Topf die Kartoffeln zugedeckt 15 bis 20 Minuten lang oder bis sie weich sind in leicht gesalzenem Wasser kochen. ablassen. Kartoffeln pürieren, Milch hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal, bis die Kartoffelmischung schaumig ist. Frühlingszwiebeln, Chilipulver und Knoblauch unterrühren. 1/4 Tasse des geriebenen Käses und das Eiweiß einrühren. Löffel Kartoffelmischung in Paprika. Gefüllte Paprikaschoten in die vorbereitete Auflaufform geben.

• Schritt 4

  Bedeckt 25 bis 30 Minuten backen oder durchheizen. Die Spitzen mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

Make-Ahead Richtungen:

Paprika zubereiten und füllen. Decke und kühle im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Backen Sie wie angegeben und lassen Sie ein paar Minuten länger aufheizen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 79 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 9 mg Cholesterin, 118 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Protein).