Mit Kartoffeln und Käse gefüllte Chilischoten Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

3 große frische Anaheim- oder Poblano-Paprikaschoten oder 3 kleine Gemüsepaprikaschoten
1 ½ Tassen gehackte Süßkartoffeln oder Kartoffeln
1-3 Esslöffel Milch
⅓ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
2 Teelöffel Chilipulver
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Tasse geriebener Asadero, Queso Quesadilla, Chihuahua oder Monterey Jack Käse
1 geschlagenes Eiweiß
Antihaft-Kochspray

Richtungen

Schritt 1
Paprika längs halbieren. Samen und Membranen entfernen. In einem Topf Paprika in kochendem Wasser ca. 5 Minuten kochen oder bis sie knusprig sind. Gut abtropfen lassen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in einem mittelgroßen Topf in leicht gesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten oder bis sie weich sind, kochen. ablassen. Kartoffeln pürieren, Milch hinzufügen, 1 Esslöffel auf einmal, bis die Kartoffelmischung schaumig ist. Frühlingszwiebeln, Chilipulver und Knoblauch unterrühren. 1/4 Tasse des geriebenen Käses und das Eiweiß einrühren.
Schritt 3
Löffel Kartoffelmischung in Paprika. Eine rechteckige 3-Liter-Auflaufform mit Kochspray bestreichen. Gefüllte Paprikaschoten dicht nebeneinander in die Auflaufform geben.
Schritt 4
Abgedeckt 25 bis 30 Minuten in einem 350-Grad-Ofen backen oder bis es durchgeheizt ist. Die Spitzen mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Ergibt 6 Beilagenportionen.

Tipps

Paprika zubereiten und füllen. Decke und kühle im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Backen Sie wie angegeben und lassen Sie ein paar Minuten länger aufheizen.