Kürbisbrotpudding | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Butter
• 1 ¼ Tassen Schlagsahne
• 1 Tasse Milch
• 4 5 Croissants oder 10 oz. Eierbrot, zerrissen (ca. 6 Tassen)
• 1 ¼ Tassen geröstete, geschälte Kastanien, zerbröckelt oder eine 8 bis 10 Unzen. Dose Kastanien, abgetropft und zerbröckelt
• 3 Eier
• 1 Eigelb
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1 Pfund geröstetes Kürbisfleisch oder hartes Kürbisfleisch, püriert (2 Tassen) oder eine 15-Unzen. Dosenkürbis
• 1 ¼ Tasse getrocknete Johannisbeeren oder goldene Rosinen
• 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
• ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• Samen einer Vanilleschote * oder 2 TL. Vanilleextrakt
• 1 Melassecreme (Rezept unten)
• Frischer Thymian (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 350 Grad F. Butter einen 2-1 / 2- bis 3-Quart-Auflauf; beiseite legen. In einer großen Schüssel Schlagsahne und Milch vermengen. Zerrissene Croissants und Kastanien hinzufügen. Vorsichtig drücken, bis alles von der Milchmischung bedeckt ist. Beim Zubereiten des Puddings stehen lassen.

• Schritt 2

  Für Pudding kombinieren Sie Eier, Eigelb, Zucker, Kürbis, Johannisbeeren, zerlassene Butter, Gewürze und Vanille im oberen Einsatz eines großen Wasserbades (oder in einer großen hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser). Den Wasserbadkessel auf mittlere Hitze stellen und ständig rühren, bis die warme Mischung warm ist und sich der Zucker aufgelöst hat. In eine Croissantmischung geben. Alles in einen vorbereiteten Auflauf geben. Unbedeckt 50 Minuten backen oder bis es fest ist. Warm mit Melassecreme und Thymian servieren. Lagern Sie den restlichen Brotpudding bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Ergibt 12 Portionen.

Bratkastanien:

• Schritt 1

  Schneiden Sie ein X auf die flache Seite jeder Kastanie. In die Backform geben. Braten Sie bei 400 Grad F für 15 Minuten und werfen Sie gelegentlich. Kastanien noch warm schälen.

Braten Kürbis oder Kürbis:

• Schritt 1

  In Längsrichtung waschen, halbieren und die Samen von Tortenkürbis oder hartem (Winter-) Kürbis entfernen. Die Hälften mit den Seiten nach unten in die Auflaufform legen. Backen Sie bei 350 Grad F für 45 bis 55 Minuten oder bis zart; cool. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale abschaben.

* Küchentipp:

Um die Samen von der Vanilleschote zu entfernen, die Bohne mit einem kleinen Messer der Länge nach halbieren. Mit der Messerspitze die kleinen schwarzen Kerne aus jeder Hälfte herauskratzen, die Schote wegwerfen oder Vanillebohnen-Eisenkraut-Zucker hinzufügen, siehe Rezeptmitte.

Nährwertangaben

Pro Portion: 781 Kalorien (23 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 231 mg Cholesterin, 320 mg Natrium, 103 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 77 g Zucker, 10 g Protein.

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Melasse Schlagsahne

Zutaten

• 1 Tasse Schlagsahne
• 1 Esslöffel Puderzucker
• 2 - 3 Teelöffel Melasse
• Kürbiskuchengewürz, Apfelkuchengewürz oder gemahlener Zimt

Richtungen

• Schritt 1

  In einer gekühlten Rührschüssel Schlagsahne, Puderzucker und Melasse vermengen. Mit einem Elektromixer schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Löffel in die Schüssel geben. Mit Kürbiskuchengewürz, Apfelkuchengewürz oder gemahlenem Zimt bestreuen.