Kürbis-Ricotta-Pfannkuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Vollkorngebäckmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ TL Kürbiskuchengewürz
• ¼ Teelöffel Salz
• 2 Eiweiße
• ¼ Tasse ungesüßte Mandelmilch
• ¼ Tasse Kürbis aus der Dose
• ¼ Tasse teilentrahmter Ricotta-Käse
• 1 Esslöffel brauner Zucker oder Zuckerersatz * entspricht 1 Esslöffel
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 ½ Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale, geteilt
• ½ Teelöffel Vanille
• ½ Teelöffel Apfelessig
• 1 mittelorange
• 2 Teelöffel Honig
• ½ Teelöffel schnippte frische Minze
• Antihaft-Kochspray

Richtungen

• Schritt 1

  In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Kürbiskuchengewürz und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel mit einer Gabel Eiweiß, Milch, Kürbispüree, Ricotta, braunen Zucker, Olivenöl, 1 Teelöffel Orangenschale, Vanille und Apfelessig cremig rühren. Die Kürbismischung zu der Mehlmischung geben. Rühren Sie sich gerade bis angefeuchtet. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit die Orange schälen und in eine kleine Schüssel schneiden. Pressen Sie den verbleibenden Saft aus den Membranen über die Segmente (ca. 2 Esslöffel). Honig, Minze und einen halben Teelöffel Orangenschale einrühren. Beiseite legen.

• Schritt 3

  Besprühen Sie eine Bratpfanne oder eine schwere Pfanne mit Antihaft-Kochspray. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig auf eine heiße, leicht gefettete Bratpfanne oder eine schwere Pfanne. Mit der Rückseite eines Löffels Teig in 3 bis 4-Zoll-Pfannkuchen verteilen. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite kochen oder bis die Pfannkuchen goldbraun sind. Wenden Sie, wenn die Oberflächen sprudelnd und die Kanten leicht trocken sind. Zum Servieren mit Orangenmischung bestreuen.

*Zuckerersatz:

Wählen Sie zwischen Sweet'N Low Brown oder Sugar Twin Granulated Brown. Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, um die Produktmenge zu verwenden, die 1 Esslöffel braunem Zucker entspricht. Ernährungsanalyse: 276 Kalorien, 12 g Protein, 37 g Kohlenhydrate, 10 g Gesamtfett (3 g gesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe, 14 g Zucker, 101% Vitamin A, 64% Vitamin C, 572 mg Natrium, 33% Calcium, 11% Eisen, Austausch von 2 Stärke, 0, 5 Frucht, 1 mageres Fleisch, 1 Fett Carb Choice 2.5

Nährwertangaben

Pro Portion: 303 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 10 mg Cholesterin, 574 mg Natrium, 43 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 12 g Protein.