Quinoa pilaf | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen in Scheiben geschnittene Cremini-Pilze
• 1 Tasse Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse Zwiebel, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen frischer Grünkohl oder zerrissener Spinat
• 1 Tasse Traubentomaten, halbiert
• ½ Teelöffel Kräuter der Provence, zerkleinert
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 2 Tassen heiß gekochte Quinoa

Richtungen

• Schritt 1

  In einer 10-Zoll-Pfanne kochen Pilze, Zucchini und Zwiebeln in 2 EL. Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang oder bis es zart und leicht gebräunt ist, häufig umrühren.

• Schritt 2

  Grünkohl, Traubentomaten, Kräuter der Provence, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. kochen, bis der Grünkohl welkt. Heiße gekochte Quinoa unterrühren.