Himbeer Baiser Herzen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 Eiweiße
1 Teelöffel Vanille
¼ Teelöffel Tatar
Spritzer Salz
1 Tasse Zucker
⅓ Tasse sehr fein gehackte geröstete Mandeln
3 Tassen frische oder gefrorene lose Himbeeren
¼ Tasse kernlose Himbeerkonserven
1 Teelöffel Maisstärke
3 Tassen Himbeer-, Zitronen- oder Papayasorbet oder Vanille- oder Schokoladenjoghurt
⅓ Tasse Mandeln in Scheiben geschnitten, geröstet
Frische Himbeeren (optional)

Richtungen

Schritt 1
Lassen Sie das Eiweiß 30 Minuten bei Raumtemperatur in einer großen Rührschüssel stehen. Fügen Sie die Vanille, Weinstein und Salz zu Eiweiß hinzu. Schlagen Sie mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Fügen Sie Zucker hinzu, einen Esslöffel auf einmal, ungefähr 7 Minuten auf hoher Geschwindigkeit schlagend oder bis steife Spitzen sich bilden (Spitzen stehen gerade) und Zucker fast aufgelöst wird. Sehr fein gehackte Mandeln unterheben.
Schritt 2
Decken Sie ein großes Backblech mit sauberem braunem Papier oder Pergamentpapier ab. Zeichnen Sie sechs 4 Zoll lange Herzformen auf Papier. Mit einem Spritzbeutel mit großer Sternspitze das Baiser auf die Herzen auf dem Papier geben und die Seiten zu Muscheln formen. (Oder verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um das Baiser über die Herzen zu verteilen und die Seiten aufzubauen.)
Schritt 3
Backen Sie in einem 300-Grad-F-Ofen für 35 Minuten. Backofen ausschalten. Lassen Sie die Muscheln mindestens 1 Stunde lang bei geschlossener Tür im Ofen trocknen. Vom Papier nehmen.
Schritt 4
Währenddessen tauen die Beeren auf, wenn sie gefroren sind. Nicht abtropfen lassen. Die Hälfte der Beeren in einen Mixbehälter oder eine Küchenmaschine geben. Abdecken und mixen oder verarbeiten, bis die Beeren glatt sind. Beeren durch ein feinmaschiges Sieb drücken; Samen wegwerfen. Wiederholen Sie mit den restlichen Beeren. (Sollte ungefähr 1-1 / 4 Tassen haben.)
Schritt 5
In einem mittelgroßen Topf gesiebte Beeren, Konfitüren und Maisstärke verrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 6
Zum Servieren Sorbet oder gefrorenen Joghurt in Baiserherzen schöpfen. Löffel Beerensauce auf. Mit geschnittenen Mandeln bestreuen. Auf Wunsch mit frischen Himbeeren garnieren. Ergibt 6 Portionen.