Himbeer -, Moscato - und Vanilleparfaits Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ⅓ Tasse Kristallzucker *
• 1 Umschlag geschmacksneutrale Gelatine
• 1 ½ Tassen rosa Moscato-Wein
• 1 Tasse frische Himbeeren
• 1 ⅓ Tassen ungesüßte Mandelmilch
• ⅔ Tasse Wasser
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅓ Tasse ungekochter brauner Kurzkornreis
• 1 Vanilleschote
• 3 Eigelb
• 3 Esslöffel brauner Zucker *
• 6 Esslöffel gefrorenes, leicht geschlagenes Dessert, aufgetaut (optional)
• 6 - 12 frische Himbeeren

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf Kristallzucker und Gelatine verrühren. Wein einrühren. Zum Kochen bringen, umrühren, um Zucker und Gelatine aufzulösen. Vom Herd nehmen; leicht abkühlen.

• Schritt 2

  Teilen Sie die 1 Tasse Himbeeren auf sechs 6-Unzen-Parfaitgläser oder Champagnerflöten. ** Gießen Sie etwa 1/4 Tasse der Weinmischung über die Beeren in jedem Glas. Ca. 2 Stunden oder bis zum Abbinden kalt stellen.

• Schritt 3

  In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse plus 2 Esslöffel Mandelmilch, Wasser und Salz zum Kochen bringen. Reis einrühren; Hitze reduzieren. Gedeckt ca. 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis zart, aber immer noch zäh ist. Alle 15 Minuten umrühren.

• Schritt 4

  Mit einem kleinen scharfen Messer die Vanilleschote der Länge nach halbieren. Mit der Messerspitze die winzigen Kerne herauskratzen; beiseite legen. In einer kleinen Schüssel Eigelb, braunen Zucker und die restliche Mandelmilch verquirlen.

• Schritt 5

  Etwa 1/4 Tasse der heißen Reismischung langsam in die Eigelbmischung einrühren. Die Eigelbmischung unter Rühren in die restliche heiße Reismischung im Kochtopf geben. Vanillesamen einrühren (die Vanilleschote für eine andere Verwendung aufbewahren). Kochen und bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten oder bis leicht eingedickt rühren. Vom Herd nehmen; abdecken und vollständig abkühlen lassen.

• Schritt 6

  In jedem Glas 1/4 Tasse der Reismischung über die Himbeermischung geben. Abdecken und servierfertig kühlen. Mit Schlagsahne (falls gewünscht) und 1 oder 2 weiteren Himbeeren garnieren.

* Zuckeraustauschstoffe:

Wir empfehlen, für dieses Rezept keinen Zuckerersatz zu verwenden.

**Spitze:

Wenn Sie keine Parfaitgläser oder Champagnerflöten haben, verwenden Sie hohe 6-Unzen-Gläser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 207 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 92 mg Cholesterin, 99 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 4 g Protein.